Southkitchen

05/01/2021

Chicorée| Apfel| Roquefort| Belugalinsen

hallo Ihr Lieben, wie sind Eure Vorsätze für das neue Jahr? Vielleicht mehr vegetarische Küche? Wir hätten für Euch diesen köstlich gefüllten Chicorée. Der knackige, frische Apfel bringt hier richtig Abwechslung rein und macht das Gericht zu einem Knaller. Zugegeben, es ist nicht super schnell vorbereitet, aber in der Küche stehen kann ja auch sehr meditativ sein, oder???? Und wie immer könnt ihr an der einen oder anderen Stelle bestimmt Eure eigene Note reinbringen, schreibt uns doch was ihr anders macht, das ist immer meeega spannend.

So, nun aber zum Rezept. Für die Roquefortsauce benötigt Ihr:
50g Roquefort oder einen anderen Schimmelkäse
100g griech. Joghurt
100g Frischkäse
etwas Zitronensaft
Pfeffer frisch gemahlen
Salz, Zucker
etwas Petersilie oder Schnittlauch
alles im Mixer mischen und nach eigenem Belieben abschmecken

für den Chicorée :
1 größeren Chicorée
50g Belugalinsen (macht gleich mehr, hält im Kühlschrank ca 1 Woche)
3 Walnüsse klein gehackt
1/2 Apfel, etwas säuerlich
Salz, Pfeffer,
1 Rote Zwiebel
optional - Schnittlauch und rosa Beeren zum Garnieren

Die Belugalinsen kochen wir nur in der doppelten Wassermenge 20 min mit etwas Salz, dann sind sie noch schön knackig, Zwiebel in hauchdünne Scheiben, Schnittlauch und Apfel in feine Ringe schneiden,
Die Blätter des Chicorée einzeln waschen und auf einen Teller legen. Die fertigen Linsen mit einem Teil der Sauce mischen. Die Chicorée Blätter mit der Linsen-Roquefortsauce füllen, Apfel und den Rest der Sauce auf dem Teller verteilen, mit Walnüssen, Schnittlauch, Zwiebel und Rosa Beeren garnieren.

Lasst es euch wie immer schmecken , Eure Theresa & Kirsten

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13/12/2020

Marmorkuchen... gerade frisch aus dem Ofen geholt...
Guten Morgen ihr Lieben, bei diesem köstlichen Kuchen braucht es gar kein weiteres Detail auf dem Foto... wir haben uns schon an sooo vielen Marmorkuchen versucht und nie ist er richtig aufgegangen. Diesmal haben wir mit sehr viel Liebe die Eier getrennt, Eischnee locker aufgeschlagen und!!! jedes Eigelb EINZELN 40 sek einzeln unter den gerührt... und sieht da, das Ergebnis kann sich endlich sehen lassen😎... was sind eure Backgeheimnisse? Wir würden mit euch gern mal eine backchallenge veranstalten...
Wir wünschen euch einen schönen 3. Advent😙😙
Eure Theresa & Kirsten

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06/12/2020

Roggenbrot mit Sauerteig....
Gestern wollte ich ein Dinkel-Sauerteig Brot ansetzen und dann war ich total abgelenkt und habe statt dinkelmehl Roggenmehl genommen🙈.... rausgekommen ist dieses leicht nussig duftende Brot und super knusprig ... macht euch nicht verrückt wenn vermeintlich mal nicht alles zusammen passt, sondern macht das beste draus und schaut was bei rauskommt, so sind schon die besten Rezepte entstanden😊🥰🥰 es ist ja noch kein Meister vom Himmel gefallen😂...
einen schönen 2. Advent wünschen euch Theresa & Kirsten

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29/11/2020

Nudeln| Gemüse| Käse- Resteverwertung
Heute Abend musste es schnell gehen... zum Glück hatten wir noch gekochte Nudeln, 1 Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Käse zum überbacken...

und so einfach gehts:
- Zwiebel würfeln und mit Olivenöl in der Pfanne glasig dünsten, gewürfelte Paprika dazugeben und bissfest garen. Wir haben das Gemüse mit Kreuzkümmel, Knoblauch , Salz und Pfeffer gewürzt, aber ihr könnt natürlich auch alle Gewürze eurer Wahl verwenden, 1 Dose klein geschnittene Tomaten untermischen und kurz einköcheln.
- Auflaufform mit Öl fetten, gekochte Nudeln in die Form geben, das gebratene Gemüse dazu und nur noch mit viiiiiel Käse bestreuen und bei 180 Grad Umluft goldbraun backen…. LECKER
Eure Theresa & Kirsten

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29/11/2020

ihr Lieben, zu einer schönen Adventszeit gehört für uns auch ein Adventsgesteck, in diesem Jahr haben wir uns bis zum letzten Tag Zeit gelassen 🙈... aber jetzt sind wir fertig mit basteln und sind sehr zufrieden... wir haben uns diesmal auch für frische Rosen entschieden....einen schönen 1. Advent wünschen euch Theresa & Kirsten

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28/11/2020

Vanillekipferl .... endlich strömt wieder dieser wunderbare Geruch nach Vanille , Zimt und köstlichen Keksen durch die Wohnung . Wir lieben einfach den ersten Advent... die Wohnung ist geschmückt, Tanne liegt um den Adventskranz und die erste Kerze kann morgen angezündet werden.... wir wünschen euch eine besinnliche Weihnachtszeit, bleibt gesund und stark😘😘😘...
Eure Theresa & Kirsten

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22/11/2020

Wärmendes Spinat-Kichererbsen-Tomaten-Curry....

Guten Morgen ihr Lieben.... bei uns weht ein furchtbar kalter Wind und wir möchten gar nicht vor die Tür treten, wie ist es bei euch??? was gibt es da besseres als ein köstlich wärmendes Curry... durchforstet doch mal euren Schrank und schaut was die Vorratskammer und die Tiefkühltruhe an Gemüse, Hülsenfrüchte und Gewürzen so hergibt 🥰... wir hatten noch TK Spinat , Kichererbsen im Glas und Tomaten....ihr braucht nur noch Gemüsebrühe, Kokosmilch, Zwiebeln, Gewürze und wenn ihr habt eine Currypaste...
und so wird’s gemacht:
2 Zwiebeln würfeln und glasig dünsten, je nach Menge des Gemüses Kokosmilch und Brühe dazu (bei uns 200g Kokosmilch und 100g Brühe), kurz aufkochen. Kichererbsen dazu und abschmecken mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Currypulver, Kurkuma und gelbe Currypaste...optional passt frisch geriebener Ingwer perfekt und 2 Knoblauchzehen. Zum Schluss noch 100 g TK Spinat (oder mehr😍) und frisch halbierte Tomaten dazu... dazu passt Reis, frisches Brot, Quinoa oder was auch immer euer Schrank für euch bereit hält...das beste ist- es ist meeeega gesund, schmeckt fantastisch und ist auch noch vegan...
Wir wünschen euch einen schönen Sonntag und genießt ihn trotz der schweren Zeit...
Eure Theresa und Kirsten

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21/11/2020

Avocadobutter | Tomaten | frittierte Kapern
Hallo ihr lieben, wir hatten heute diese köstlichen Baguettescheiben kross aus dem Ofen mit einer toll angestimmtem Avocadobutter, leckeren Tomaten (hier ein kleiner Tipp- etwas Zucker geben Tomaten mehr Geschmack😍) und als absoluten Clou frittierte Kapern... die gibt es bei uns jetzt fast jede Woche als Topping zu Salaten, Kartoffeln, Broten...
Das braucht ihr dafür:
3 EL Kapern aus dem Glas, 7 kleine Tomaten, 6-8 Scheiben Baguette, 30g Butter, 1 Avocado, etwas frische Zitrone, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Olivenöl, Balsamicoessig, Öl zum frittieren, optional frischen Koriander

Und so gehts🤩...
- Kapern waschen und sehr trocken tupfen, bei mittlerer Hitze in Öl frittieren (ca 10-15 min), die Kapern sollten sehr kross schmecken. In einem Sieb abtropfen lassen
- Tomaten würfeln, mit Pfeffer , 1 EL Olivenöl und 1 TL Balsamico abschmecken (NICHT salzen)
- Butter schaumig schlagen, Avocado zerdrücken, mit etwas Zitrone , Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzig abschmecken
- 6-8 Scheiben Baguette, mit etwas Olivenöl und Fleur de SEL beträufeln und auf dem Backblech bei 180 Grad 5 min rösten und zum Schluss noch kurz die Grillfunktion dazu
Baguette mit Avocadobutter bestreichen, Tomaten dazu und mit Kapern bestreuen... Optional mit Koriander garnieren... ihr werdet es lieben😋😋😋😋
Ein schönes Wochenende wünschen euch Theresa & Kirsten😘

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15/11/2020

1. sauerteigbrot... köööstlich!!!!!

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11/11/2020

Paprikaschoten | Hirse |Linsen | Avocado | Tomaten - vegan
Kennt ihr das warme Gefühl einfach das perfekte Gericht zu finden??? Diese meeeega leckeren, einfach zubereiteten Paprikaschoten gehören definitiv dazu... Wir sind gespannt was ihr meint, zum nachkochen gibts wie immer auch das Rezept von uns....
3 Paprikaschoten eurer Wahl, 50g Hirse, 50g Belugalinsen, 1 reife Avocado, 3-4 Tomaten, 1 TL Kreuzkümmelsamen, 1/2 Kardamomkapsel (optional), 1-2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Chili, etwas Zitronensaft, optional Frischer Koriander
1. Paprika waschen, quer halbieren und die Kerne entfernen.
2. Kreuzkümmel und Kardamom rösten und mörsern (ihr könnt auch gemahlene Gewürze nehmen, aber der Geschmack ist frisch gemörsert einfach soooo viel besser 🥰), mit 3EL Olivenöl, 1/2 TL Salz, Pfeffer und Knoblauch mischen, die Innenseiten der Schoten einstreichen und die im Backofen ca 20 min bei 180Grad Umluft garen.
3. Hirse und Linsen laut Packungsangaben kochen, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Tomaten waschen und klein würfeln, Avocado ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
5. alle Zutaten mischen und mit Salz, Pfeffer, Chili, Kreuzkümmel und Zitronensaft abschmecken.
6. die Paprikaschoten füllen und evtl. Mit Koriander bestreuen....
Lasst es euch schmecken 😍😍😍... eine schöne Woche wünschen euch Theresa und Kirsten😘

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26/09/2020

Schön, dass es noch vor dem 31. Geburtstag geklappt hat.

Schön, dass es noch vor dem 31. Geburtstag geklappt hat.

26/09/2020

Herzlichen Glückwunsch noch einmal und vielen Dank, dass Du bei uns gefeiert hast. Beim nächsten Mal erwarten wir Dich auf 2 Rädern!

Herzlichen Glückwunsch noch einmal und vielen Dank, dass Du bei uns gefeiert hast. Beim nächsten Mal erwarten wir Dich auf 2 Rädern!

15/08/2020

Was sich aus Gemüse so alles machen lässt. Außerdem stellen wir unseren neuen Freund, den Tofu, vor:-)

Was sich aus Gemüse so alles machen lässt. Außerdem stellen wir unseren neuen Freund, den Tofu, vor:-)

15/08/2020

Was sich aus Gemüse so alles machen lässt. Außerdem stellen wir unseren neuen Freund, den Tofu, vor:-)

Was sich aus Gemüse so alles machen lässt. Außerdem stellen wir unseren neuen Freund, den Tofu, vor:-)

14/08/2020

Wir sind bereit für die vegetarische Feierabendküche!

18/04/2020

Die beste BBQ-Sauce...über die Senfsauce sprechen wir nicht mehr:-)

Die beste BBQ-Sauce...über die Senfsauce sprechen wir nicht mehr:-)

24/03/2020

Bärlauch Pesto
Es ist, auch in diesen Zeiten, Bärlauch-Saison. Den könnt Ihr z.B.selbst sammeln auf einem Spaziergang und damit ein leckeres Bärlauch Pesto machen, was sich nicht nur zu Nudeln, Gemüse und aufs Brot sehr gut macht.
Das Rezept findet Ihr auf unserer Webseite unter "Rezepte".
Wir wünschen guten Appetit!

24/03/2020

Liebe SOUTHkitchen Freunde,
auch wir haben selbstverständlich bis Ende April keine Kurse oder Veranstaltungen in unserem Loft.
Wir hoffen, Euch später im Jahr zahlreich bei uns begrüßen zu dürfen. Wir versuchen, Euch in nächster Zeit online mit einigen Rezepten zu versorgen, die Ihr ohne momentan rare Lebensmittel wie Mehl, Hefe (und Toilettenpapier:-)) zu Hause nachkochen könnt.
Passt auf Euch auf, beste Grüße,
Kirsten und Theresa

08/03/2020

Wer solche formidablen Kartoffeln hat braucht sonst eigentlich nichts mehr...aber das Ersatztier, die Rote Bete und das Apfel-Beeren-Crumble waren schon auch fein.

Wer solche formidablen Kartoffeln hat braucht sonst eigentlich nichts mehr...aber das Ersatztier, die Rote Bete und das Apfel-Beeren-Crumble waren schon auch fein.

08/03/2020

Mit Spontaneität zum orientalisch-asiatischen Menü. Da darf die Suppe auch mal etwas schärfer sein.

Mit Spontaneität zum orientalisch-asiatischen Menü. Da darf die Suppe auch mal etwas schärfer sein.

08/03/2020

Mit jeder Menge Mezze, einem rückwärts gegarten Lamm und viiiielen Gewürzen zum wunderbaren orientalischen Menü, lecker habt Ihr das gekocht.

Mit jeder Menge Mezze, einem rückwärts gegarten Lamm und viiiielen Gewürzen zum wunderbaren orientalischen Menü, lecker habt Ihr das gekocht.

08/03/2020

Von der Höhle der Löwen ab in die Küche...vielen Dank für Euren Besuch und viel Erfolg weiterhin!

Von der Höhle der Löwen ab in die Küche...vielen Dank für Euren Besuch und viel Erfolg weiterhin!

28/02/2020

Mit Kokos-Fenchel-Suppe, selbstgemachter Currypaste und jeder Menge Gemüse zu einem würzig-asiatischen und dazu noch gesunden 3-Gang-Menü, vielen Dank

Mit Kokos-Fenchel-Suppe, selbstgemachter Currypaste und jeder Menge Gemüse zu einem würzig-asiatischen und dazu noch gesunden 3-Gang-Menü, vielen Dank

24/02/2020

Herzlichen Glückwunsch noch einmal von uns, vielen Dank für den schönen Abend.

Herzlichen Glückwunsch noch einmal von uns, vielen Dank für den schönen Abend.

24/02/2020

Zarte Ochsenbäckchen zur nachträglichen Weihnachtsfeier...jetzt sind alle bereit für Ostern:-)

Zarte Ochsenbäckchen zur nachträglichen Weihnachtsfeier...jetzt sind alle bereit für Ostern:-)

15/02/2020

Rote Linsen Aufstrich... Hallo ihr lieben, das Thema Vegane Ernährung begegnet uns inzwischen immer mehr und wir haben immer mehr Lust verschiedene Geschmacksrichtungen auszuprobieren... Heute- Linsen. Die sind eigentlich so gar nicht unser Ding, aber man soll sich ja mal an neues wagen😊... also haben wir mal einen veganen rote Linsenaufstrich mit Möhren ausprobiert... und was sollen wir euch sagen, der schmeckt einfach nur wahnsinnig guuuut. Und zwar nicht nur auf dem Brot sondern auch zum knabbern zu frischem Gemüse🤩🤩🤩....habt ihr auch tolle Rezepte???
Wir haben übrigens Sezuanpfeffer für uns entdeckt , der ist unglaublich - fruchtig, scharf und einfach nur wahnsinnig besonders (ok, auch ein bisschen teuer , aber es lohnt sich🙈). So, für die Zubereitung braucht ihr:
150 g rote Linsen
1 Möhre klein gewürfelt
1 Zwiebel klein gewürfelt
Je 1 knappen TL Kreuzkümmel und Garam Masala (alternativ geht auch Curry)
5 EL Olivenöl
2 EL Apfelbalsam oder ein leckerer Weißweinessig
Salz, Pfeffer
1 Stück geriebener Ingwer

Und so einfach gehts:
Linsen waschen und mit 300 ml Wasser, Möhre und Zwiebel 10 min köcheln. Alle anderen Zutaten zufügen, pürieren und nach eigenem Geschmack abschmecken... Bon Appetit 😍😍😍 wünschen euch Theresa und Kirsten
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