
05/01/2021
Chicorée| Apfel| Roquefort| Belugalinsen
hallo Ihr Lieben, wie sind Eure Vorsätze für das neue Jahr? Vielleicht mehr vegetarische Küche? Wir hätten für Euch diesen köstlich gefüllten Chicorée. Der knackige, frische Apfel bringt hier richtig Abwechslung rein und macht das Gericht zu einem Knaller. Zugegeben, es ist nicht super schnell vorbereitet, aber in der Küche stehen kann ja auch sehr meditativ sein, oder???? Und wie immer könnt ihr an der einen oder anderen Stelle bestimmt Eure eigene Note reinbringen, schreibt uns doch was ihr anders macht, das ist immer meeega spannend.
So, nun aber zum Rezept. Für die Roquefortsauce benötigt Ihr:
50g Roquefort oder einen anderen Schimmelkäse
100g griech. Joghurt
100g Frischkäse
etwas Zitronensaft
Pfeffer frisch gemahlen
Salz, Zucker
etwas Petersilie oder Schnittlauch
alles im Mixer mischen und nach eigenem Belieben abschmecken
für den Chicorée :
1 größeren Chicorée
50g Belugalinsen (macht gleich mehr, hält im Kühlschrank ca 1 Woche)
3 Walnüsse klein gehackt
1/2 Apfel, etwas säuerlich
Salz, Pfeffer,
1 Rote Zwiebel
optional - Schnittlauch und rosa Beeren zum Garnieren
Die Belugalinsen kochen wir nur in der doppelten Wassermenge 20 min mit etwas Salz, dann sind sie noch schön knackig, Zwiebel in hauchdünne Scheiben, Schnittlauch und Apfel in feine Ringe schneiden,
Die Blätter des Chicorée einzeln waschen und auf einen Teller legen. Die fertigen Linsen mit einem Teil der Sauce mischen. Die Chicorée Blätter mit der Linsen-Roquefortsauce füllen, Apfel und den Rest der Sauce auf dem Teller verteilen, mit Walnüssen, Schnittlauch, Zwiebel und Rosa Beeren garnieren.
Lasst es euch wie immer schmecken , Eure Theresa & Kirsten
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