Pepperine

Pepperine Découvrir, manger, boire et bavarder Pepperine anime des ateliers de cuisine et des dégustation de bières, pour entreprises et particuliers.

Ateliers culinaires Dégustations de bières

Fonctionnement normal

27/06/2020
[FAQB] Votre moment préféré dans le brassage ? / Tom et Coline

Quel est votre moment préféré dans le brassage ?
Réponse par Tom et Coline, de la brasserie Tom & Co. Brasseurs de Lyon

Ca y est, c'est la fin de la première série de capsules FAQB !
Je remercie tous les brasseurs et brasseuses qui ont joué le jeu des questions / réponses, très souvent par téléphone, entre deux brassins ou deux commandes à gérer.
La suite, pour très bientôt, avec d'autres professionnel-les de la bière, on ira rencontrer d'autres métiers, d'autres univers que celui de la fabrication.

En attendant, n'hésite pas à m'envoyer tes questions ou les noms de ceux et celles que tu voudrais entendre à mon micro. A bientôt !

20/06/2020
[FAQB] Qu'est-ce qu'on mange avec tes bières ? / Xavier, brasserie Au Baron

Qu'est-ce qu'on mange avec tes bières ?
Réponse par Xavier Bailleux, Brasserie Au Baron, Gussignies.

Les accords bières et mets peuvent faire le sujet de longs ouvrages, voire d'encyclopédies, dès lors qu'on parle théorie. En pratique, en partant d'une bière, de son histoire et de son ancrage local, on trouve vite des accords faciles, évidents. Ensuite, il y a des brasseur-euses, cuisinier-ères et sommelier-ères pour explorer d'autres associations de saveurs, pour te les proposer. Je connais peu de joie gastronomique aussi satisafaisante que de découvrir par hasard ou au bout d'une série d'essais, un accord qui fait exploser les papilles de bonheur. Mais la frustration de ne pas pouvoir la restituer telle quelle est fréquente, car le parfait union entre la bière et l'aliment tient parfois à des paramètres difficiles à reproduire : un produit très spécifique, un lieu, une ambiance et une compagnie agréable.

20/06/2020
[FAQB] C'est quoi une bière de garde ? Xavier, brasserie Au Baron

C'est quoi une bière de garde ?
Réponse par Xavier Bailleux, Brasserie Au Baron, Gussignies.

J'avais posé cette question à Vincent Bogaert de la brasserie Saint-Germain (Page 24), mais la mauvaise qualité d'enregistrement à l'époque (un festival de bières n'est pas un lieu propice aux interviews, à noter) ne m'a pas permis d'exploiter sa réponse. J'en ferai probablement une transcription plus tard !

19/06/2020
[FAQB] Comment obtient-on une levure à soi ? / Xavier, brasserie Au Baron

Comment obtient-on une levure à soi ?
Réponse de Xavier Bailleux, Brasserie Au Baron, Gussignies.

Les levures, c'est ce qui rend la bière vivante. Le choix de la levure impacte directement l'identité de la bière. Une majorité de brasseries utilisent des levures issues du commerce quand d'autres préférent développer leurs propres souches. Il n'y a pas de mieux ou de pire, c'est simplement le choix de l'artisan-e !

18/06/2020
[FAQB] C'est quoi une bière Saison ? / Xavier, brasserie Au Baron

C'est quoi une bière Saison ?
Réponse par Xavier Bailleux, Brasserie Au Baron, Gussignies.

Encore une fois, je renvoie à la lecture du livre "Le goût de la bière fermière" de Martin Thibault, aux éditions Druide, si tu veux te plonger dans cet univers.

13/06/2020
[FAQB] C'est quoi une bière de soif ? / Quentin, brasserie Bon Poison

C'est quoi une bière de soif ?
Réponse par Quentin Ducornet, Brasserie Bon Poison, Metz.

L'été, boire une bière bien fraîche, toute simple, à l'ombre ou au soleil, pour se dessoiffer... Ok on entend souvent "bière de soif", mais qu'est-ce que ça veut dire pour toi ? Dans mon entourage, la bouteille verte reste indétrônable, à mon grand désespoir au début et maintenant à ma grande résignation magnanime, parce que je n'en perçois pas la valeur ajoutée par rapport à de l'eau (mon entourage me trouve snob aussi, mais j'ai l'habitude). Bref, there is an alternative.

11/06/2020
[FAQB] Comment brasser une bière fumée ? / Quentin, brasserie Bon Poison

Comment brasser une bière fumée ? Réponse par Quentin Ducornet, Brasserie Bon Poison, Metz.

Parfois déroutante pour certains palais, je dois avouer que la bière fumée fait partie de mes bières de réconfort. Un de mes plaisirs à Paris était de me poser au Café titon avec une Schlenkerla, toute seule, pour profiter de la bière et du bruit ambiant.
La Peated de chez Bon Poison a longtemps squatté mes ateliers de dégustation et ravi les papilles avides de découvertes.

06/06/2020
[FAQB] C'est quoi une bière Saison (2/2) / Clémence, brasserie Thibord

suite !

Clémence de la Brasserie Thibord étant intarissable sur le sujet, il fallait bien une 2e capsule pour ne pas tronquer ses propos ! Ici, elle nous parle de la Brasserie Thiriez et de @Daniel Thiriez , incontournables dès lors qu'on aborde le style Saison, et de la brasserie artisanale française en générale.

06/06/2020
[FAQB] C'est quoi une bière Saison ? (1/2) / Clémence, brasserie Thibord

C'est quoi une bière Saison ?
Réponse par Clémence Thibord, Brasserie Thibord, Pâlis.

La Saison est un de mes styles préférés, tellement multiple, à la fois abordable et complexe, et souvent méconnue car éclipsée par une Saison plus connue que les autres. Demande à ton/ta caviste de te conseiller, tu seras surpris/e de la diversité des bières Saison qui existe. Je ne peux m'empêcher de recommander la lecture de "Le goût de la bière fermière" de Martin Thibault, aux éditions Druide. C'est une reco un poil snob car difficile à trouver en bibliothèque en France mais ma librairie a pu le commander du Canada en moins d'une semaine.

04/06/2020
[FAQB] Ton moment préféré dans le brassage ? / Clémence, brasserie Thibord

Quel est ton moment préféré dans le brassage ?
Réponse de Clémence Thibord, Brasserie Thibord, Pâlis.

Cette semaine, c'est la Clémence Thibord qui est à l'affiche, avec 4 capsules à venir au fil de la semaine !
Première brasseuse à intervenir dans la FAQB, certainement pas la dernière. Les interviews se font au hasard des disponibilités dans les agendas. Pour l'instant la parité n'est pas flagrante dans les capsules, mais ça arrive :)

30/05/2020
[FAQB] Pourquoi les bières artisanales font plus de mousse ? / Jérôme de La Montreuilloise

La question pourrait être : Est-ce que les bières artisanales font vraiment plus de mousse ? Mais qu'importe, réponse par Jérôme Martinez de La Montreuilloise - Brasserie artisanale

Pétition en cours pour soutenir la brasserie ! https://www.change.org/p/mairie-un-local-pour-que-la-brasserie-la-montreuilloise-puisse-continuer-ses-activit%C3%A9s?recruiter=1090039090&utm_source=share_petition&utm_medium=copylink&utm_campaign=share_petition&utm_term=petition_dashboard

29/05/2020
[FAQB] Quel est ton moment préféré dans le brassage ? / Jérôme de La Montreuilloise

Quel est ton moment préféré dans le brassage ?
Chaque brasseur a son moment préféré, ici celui de Jérôme Martinez de La Montreuilloise - Brasserie artisanale

Pétition en cours pour soutenir la brasserie ! https://www.change.org/p/mairie-un-local-pour-que-la-brasserie-la-montreuilloise-puisse-continuer-ses-activit%C3%A9s?recruiter=1090039090&utm_source=share_petition&utm_medium=copylink&utm_campaign=share_petition&utm_term=petition_dashboard

28/05/2020
[FAQB] Pourquoi il y a à manger au fond des bouteilles de bières artisanales ? / Jérôme de La Montreuilloise

Le verser, pas le verser ? Le boire, pas le boire ? Tu n'es pas le/la seule/e à te demander quoi faire de ce fond de levures dans certaines bières artisanales. En sachant ce que c'est et pourquoi on ne l'a pas enlevé, tu pourras enfin prendre une décision. Ouf !

Pétition en cours pour soutenir La Montreuilloise - Brasserie artisanale https://www.change.org/p/mairie-un-local-pour-que-la-brasserie-la-montreuilloise-puisse-continuer-ses-activit%C3%A9s?recruiter=1090039090&utm_source=share_petition&utm_medium=copylink&utm_campaign=share_petition&utm_term=petition_dashboard

25/05/2020
[FAQB] Pourquoi les bières artisanales sont-elles plus chères ? / Jérôme de La Montreuilloise

Pourquoi les bières artisanales sont-elles plus chères ?
Question (encore) souvent entendue, réponse ici par Jérôme Martinez de la brasserie La Montreuilloise - Brasserie artisanale.

Un hasard de calendrier fait que je termine le montage de cette capsule au moment où la brasserie est menacée d'expulsion. La Montreuilloise et Jérôme font partie de mon histoire de rencontre avec la bière artisanale francilienne, à un moment où, ne connaissant rien à rien, je suis allée toquer à la porte des brasseries pour les découvrir, j'ai reçu un accueil chaleureux et généreux. Jérôme a fait partie de ceux et celles qui ont pris le temps d'expliquer à une néophyte sa passion du métier, mais également ses difficultés, sans détours ni cachotteries.

Pour soutenir la brasserie, je t'invite à signer la pétition https://www.change.org/p/mairie-un-local-pour-que-la-brasserie-la-montreuilloise-puisse-continuer-ses-activit%C3%A9s?recruiter=1090039090&utm_source=share_petition&utm_medium=copylink&utm_campaign=share_petition&utm_term=petition_dashboard

08/10/2019
www.youtube.com

[FAQB] Comment fait-on une bière avec BEAUCOUP d'alcool ? Réponse enthousiaste par Edward et Loïc de la Brasserie de l'Être Brasserie de l'Être à Paris https://youtu.be/GoIpxVXbg1U

#pepperine #pepperinefr #faqbieres #faqbiere #capsulessonores #faq #bieres #brasseurs #brasseuses

08/10/2019
www.youtube.com

[FAQB] Comment fait-on une bière avec PEU d'alcool ? Pourquoi cette question à EUX Brasserie de l'Être ? Pour le plaisir de leur poser la question inverse tout de suite après.
https://youtu.be/xlAKQGglI_Y

#pepperine #pepperinefr #faqbieres #faqbiere #capsulessonores #faq #bieres #brasseurs #brasseuses

Il m'aura fallu aller à Paris pour goûter la limoonade de Brasserie artisanale de la Pleine Lune. Et ben c'est super, c'...
07/10/2019

Il m'aura fallu aller à Paris pour goûter la limoonade de Brasserie artisanale de la Pleine Lune. Et ben c'est super, c'est pas trop sucré, j'ai regretté de n'avoir qu'une bouteille sous la main alors que je ne suis pas vraiment fan de boisson sucrée, et surtout quand ma pote enceinte a essayé de me la piquer, sous prétexte que. Merci Isabelle DBI du cadeau :) . https://ift.tt/35ec5bN

30/09/2019
[FAQB] A quoi sert la mousse ? Vincent Bogaert / Brasserie Saint-Germain

[FAQB] À quoi sert la mousse de la bière ? Réponse avec Vincent Bogaert, de la brasserie Saint-Germain Page 24 à Aix-Noulette !
https://youtu.be/TnTOsaTeJ9M
.
#pepperine #pepperinefr #faqbieres #faqbiere #capsulessonores #faq #bieres #brasseurs #brasseuses

A quoi sert la mousse de la bière ? Réponse par Vincent Bogaert, de la Brasserie Saint-Germain, 62160 Aix-Noulette, enregistrée en avril 2019 sur un salon, d...

26/09/2019
[FAQB] La foire aux questions des bières - introduction

📢 La FAQB est là !

https://youtu.be/0-vt1SH53Ic

La foire aux questions des bières tend le micro aux professionnels de la bière🍺, pour poser quelques questions toutes simples, que j'ai pu entendre en ateliers de dégustation. La même question pourra être posée à plusieurs personnes différentes pour que tu profites de la diversité des expériences... et des personnalités :)

📢 Pour être notifié.e des nouvelles capsules, abonne-toi à la chaîne 📺Youtube https://frama.link/0f7KsuEG

#pepperine #pepperinefr #faqbieres #faqbiere #capsulessonores #faq #bieres #brasseurs #brasseuses

La foire aux questions des bières propose des capsules sonores pour répondre aux questions les plus simples qu'on peut se poser sur la bière. Les questions o...

Parfois, il m'en faut très peu pour être émue. #tomatolovers #basil #basilic #pepperine #pepperinefr #fb #twitt https://...
02/09/2019

Parfois, il m'en faut très peu pour être émue. #tomatolovers #basil #basilic #pepperine #pepperinefr #fb #twitt https://ift.tt/34k4PL5

🌙 Dîner dans la pénombre, avec des tranches d'aubergines 🍆 d'abord cuites 10 minutes à la vapeur, puis gratinées avec du...
27/08/2019

🌙 Dîner dans la pénombre, avec des tranches d'aubergines 🍆 d'abord cuites 10 minutes à la vapeur, puis gratinées avec du parmesan au four à 180°C pendant 15 minutes. Salade de tomates 🍅 et graines germées. Onigiri 🍙 à faire en équipe pour rigoler d'avoir du riz collé partout. #pepperine #pepperinefr #onigiri #tomates #aubergines #cuisineaufour #instafood #fb #twitt https://ift.tt/2ZjlgIt

Ces deux concombres trouvés sur le marché auraient pu faire l'objet de chouettes mises en scènes légumières, mais la sal...
15/08/2019

Ces deux concombres trouvés sur le marché auraient pu faire l'objet de chouettes mises en scènes légumières, mais la salade n'a pas pu attendre 😬 #pepperine #pepperinefr #concombre #legumesrigolos #concumber #mangerdabord #twitt #fb https://ift.tt/2H7XW5u

🍅🍺 Tomates et bières, c'est une thématique pas trop triste pour l'apéro estival
26/07/2019

🍅🍺 Tomates et bières, c'est une thématique pas trop triste pour l'apéro estival

Il y a quelques années, c'était un jour de pluie, lors un atelier de cuisine à la drêche que je co-animais, rencontre av...
11/07/2019

Il y a quelques années, c'était un jour de pluie, lors un atelier de cuisine à la drêche que je co-animais, rencontre avec Paternostre Rodolphe qui m'a parlé de son projet de travailler la drêche pour en faire des crackers. Et les voilà !

Tic tac ! Plus que quelques heures pour soutenir le projet, et si j'ai bien compris, livraisons des contreparties à Paris et Lyon de prévues ;)
Et si c'est trop tard, gardez quand même un oeil sur eux :)

Salut salut !
Dernière ligne droite, plus que quelques heures pour participer ! GO GO GO LES CRACKS !!!!
👉👉 bit.ly/Crowdfunding-Beerfood

Assiette de brunch pour épater les copains : œuf parfait du jour (65 degrés pendant 1h) et magret de canard cuisson bass...
29/06/2019

Assiette de brunch pour épater les copains : œuf parfait du jour (65 degrés pendant 1h) et magret de canard cuisson basse température fait la veille (57 degrés pendant 4h). Tout autour, des pickles maison et légumes frais. #brunchdescopains #magretdecanard #oeufparfait #cuisinedete #instafood #pepperine #pepperinefr #fb #twitt https://ift.tt/2XbOUyi

Dans le podcast Bons Plants consacré au renouveau de la brasserie artisanale, on m'a demandé des conseils pour découvrir...
05/06/2019
La bière artisanale pour les novices – pepperine

Dans le podcast Bons Plants consacré au renouveau de la brasserie artisanale, on m'a demandé des conseils pour découvrir la bière artisanale. Ayant donné une réponse évidemment incomplète, je me rattrape avec un article dédié, incomplet aussi, évidemment.
https://pepperine.fr/la-biere-artisanale-pour-les-novices/?utm_medium=social&utm_source=facebook.page&utm_campaign=postfity&utm_content=postfity1346f

.toutes 2019 expériences une La bière artisanale pour les novices par pepperine|Publié mai 31, 2019 Récemment, on m’a demandé ce qu’on pouvait faire quand on s’intéresse à la bière artisanale, et qu’on veut « s’y mettre ». Comme j’ai gardé la frustration d’avoir donné une r...

Adresse

Paris

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Pepperine publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.

Vidéos

événements/lieux á proximité


Autres Évènement à Paris

Voir Toutes