Europain

21/09/2020

Europain

21/09/2020

Europain's cover photo

21/09/2020

Sirha Food

NOUS SOMMES Sirha Food
MANUFACTURE DU FUTUR
LE MONDE DU FOOD SERVICE ET DE L’HOSPITALITÉ
REJOIGNEZ-NOUS À NOTRE TABLE.

08/07/2020

La première boulangerie solaire d’Europe est en France

NeoLoco fait le pari de cuire du pain grâce à l’énergie solaire !

Un concentrateur solaire fournit l’énergie au four pour la cuisson du pain.

12/02/2020

Scène Sucré | Europain 2020

Lors du Salon Europain 2020, la Scène Sucré était le lieu à ne pas manquer pour tous les amateurs de pâtisserie. De la couronnne tatin à l’île flottante exotique en passant par le petit biscuit, retour sur ces 4 jours gourmands avec Matfer Bourgeat

07/02/2020

Cette année, l'Europain Lab vous présentait MUSE, un concept innovant de boulangerie avant-gardiste et écoresponsable. Durant 4 jours, 88 étudiants venus du monde entier vous ont guidé à travers cet espace. 375 kilos de différentes farines et plus de 430 kilos de fruits et légumes ont été utilisés pour vous proposer une offre de boulangerie - snacking variée. Pour ne rien gâcher, ce sont 49 paniers repas qui ont été sauvés.
Un grand merci à Moulins Viron, Le Cordon Bleu Paris, METRO France et Too Good To Go qui nous ont soutenu et accompagné dans ce projet.

05/02/2020

Artisanat - Du champ de blé à la boulangerie, l'histoire d'une baguette garantie 100% pithiverais

Travailler en circuit court permet d'offrir de la traçabilité de choix mais également de faire vivre l'économie locale. Voici un exemple d'association entre un boulanger et une meunière.

C'était l'un des rêves de Marine Guérineau, une jeune meunière installée depuis un an à Attray : une baguette de pain créée à partir de sa farine. Le rêve est devenu réalité il y a quelques jours.

29/01/2020

VIDEO. Le "Crumbler", une solution pour lutter contre le gaspillage du pain de plus en plus adoptée

Ils étaient présents sur le salon et vous ont séduit avec "Le Crumbler", une solution écologique et économique qui vous permet de revaloriser votre pain invendu. Que pensez vous de cette innovation?

Une solution pour lutter contre le gaspillage du pain, c'est ce que Franck avait présenté à Brut. Un an après, son "Crumbler" a trouvé sa place dans de nombreuses boulangeries. Et il ne compte pas s'arrêter là…

20/01/2020

Carnet de bord Europain - Bilan | Europain

"Le but pour beaucoup de professionnels n’est pas de refaire ce qui a été déjà fait, mais d’explorer le produit, ses possibilités et offrir au public un laboratoire de confection à ciel ouvert. "
Découvrez le carnet de bord du dernier jour sur Europain 2020 !

Bilan pour Europain, un quatrième jour qui fait office de point final pour une édition riche où concours et exposants ont été la vitrine de la vitalité boulangère à travers le globe. Sélection.

14/01/2020

Europain 2020 ferme ses portes, merci à tous pour cette incroyable édition !

14/01/2020

Remise de prix de la Coupe de France des écoles - Catégorie Excellence

🥇Urma du Maine et Loire - Angers
🥈Compagnons du Devoir - Bordeaux
🥉Ecole de Boulangerie de Paris

14/01/2020

Photos : @Alexandre Gallosi

Photos : @Alexandre Gallosi

14/01/2020

Bravo à la Chine qui remporte la Coupe du Monde de la Boulangerie 🏆
1 - Chine 🇨🇳
2 - Japon 🇯🇵
3 - Danemark 🇩🇰

14/01/2020

Carnet de bord – Jour 3 | Europain

Un programme qui met cette fois à l’honneur des sujets plus sociaux comme la santé de celles et ceux qui fabriquent leurs produits, ou encore le zéro déchet et méthodes de redistribution ou réinvention de l’invendu.

Un programme qui met cette fois à l’honneur des sujets plus sociaux comme la santé de celles et ceux qui fabriquent leurs produits, ou encore le zéro déchet et méthodes de redistribution ou réinvention de l’invendu.

14/01/2020

Europain jour 4 !

[TEMPS FORTS DE LA MATINÉE]

10H30 – Battle de Champions de France de Dessert sur les thèmes « Agrumes et Pâques » - Zone concours Coupe Europe de la Pâtisserie

11H00 – Remise des prix de la Coupe du Monde de la Boulangerie - Zone concours Coupe Monde de la Boulangerie

11H50 – Masterclass du boulanger Louis Lamour de la
Boulangerie Louis Lamour sur son pain de mie au charbon et curcuma - Scène Boulangerie & Snacking

[TEMPS FORTS DE L’APRÈS-MIDI]

13H00 – Masterclass de Jérémy Del Val sur son baba exotique Dalloyau - Scène Sucré

14H10 – Masterclass de Yann Brys sur la pâtisserie Tourbillon – Scène Sucré

15H00 – Remise des prix de la Coupe de France des Ecoles catégorie Excellence – Zone concours Coupe de France des Ecoles

Retrouvez la programmation complète sur :
https://www.europain.com/fr/events

13/01/2020

Europain et Boulanger c'est un métier sont fiers de vous annoncer que le label « Boulanger de France » a été lancé durant le salon !
Ce nouveau label, soumis au contrôle d’un organisme certificateur, aura pour but de mieux protéger les artisans boulangers face aux chaînes de productions industrielles.

13/01/2020

Photos : @Alexandre Gallosi

Photos : @Alexandre Gallosi

13/01/2020

Carnet de bord Europain Jour 2 | Europain

Lancement de la compétition pour la Coupe Europe de la Pâtisserie, accueil de Nathan Myhrvold au sein du salon, néo boulangers et veganisme, retour sur les highlights du deuxième jour d’Europain.

Lancement de la compétition pour la Coupe Europe de la Pâtisserie, accueil de Nathan Myhrvold au sein du salon, néo boulangers et veganisme, retour sur les highlights du deuxième jour d’Europain.

13/01/2020

Europain jour 3 !

[TEMPS FORTS DE LA MATINÉE]

10H00 – Interview « Au fournil : Technique et équipements pour éviter l’asthme » avec José Cheio De Olivera, de VMI et Tristan Fleury, de LEMPA - Forum

10H00 – Festival de la Snacking créativité Gastronomique Edition Sucrée – Scène Sucré

11H25 – Table ronde sur les longues fermentations et le goût avec Apollonia Poilâne de la société POILÂNE (page officielle) et Daniel Leader, auteur du livre « Living Bread » - Forum

[TEMPS FORTS DE L’APRÈS-MIDI]

14H35 – Masterclass d’Anthony Courteille, fondateur de la Sain Boulangerie, sur le pain au seigle - Scène Boulangerie &

15H30 – Masterclass de Louis Taine, de Ducasse sur Seine, sur sa madeleine de Proust – Scène Sucré

Retrouvez la programmation complète sur : https://www.europain.com/fr/events

12/01/2020

Photos : @Alexandre Gallosi

Photos : @Alexandre Gallosi

12/01/2020

Merci au Meilleur Ouvrier de France Fabrice Prochasson pour son burger Bao 🤤

12/01/2020

Coupe du Monde de la Pâtisserie

Suivez l'intégralité de la Coupe du Monde de la Pâtisserie en Live sur : http://cmpatisserie-tv.com/

12/01/2020

Carnet de bord Europain jour 1 | Europain

Europain 2020 a ouvert ses portes hier, une édition placée sous le signe de l’innovation, des nouveautés et toujours, de la réinvention qui s’annonce comme un grand cru. Morceaux choisis du jour 1.

La grand-messe Europain a démarré à Porte de Versailles après des mois de préparation.

12/01/2020

Europain 2020 jour 2 !

[TEMPS FORTS DE LA MATINÉE]

10H00 – Table ronde « Labo/Fournil : vers des systèmes de partage » avec pour invités Thibaud Ferard de Foricher les Moulins et Anaïs Tarby, co-fondatrice Les Camionneuses - Forum

10H55 – Masterclass « les pains aux ingrédients » d’Olivier Boudot de l'Institut le Cordon Bleu – Scène Boulangerie & Snacking

11H50 – Masterclass du Meilleur Ouvrier de France Fabrice Prochasson sur « Le bao » - Scène Boulangerie & Snacking

[TEMPS FORTS DE L’APRÈS-MIDI]

15H00 – Remise de prix Coupe de France des Ecoles catégories Espoirs – Zone concours Coupe de France des Ecoles

16H35 – Interview de Claire DAMON, de la boulangerie-pâtisserie des Gateaux et du Pain des Gateaux, au sujet des colorants naturels - Forum

17H20 – Masterclass du Meilleur Ouvrier de France Fabrice Prochasson sur sa spécialité, le feuilleté triangle – Scène Boulangerie & Snacking

Retrouvez le programme complet sur https://www.europain.com/fr/events

11/01/2020

Photos : @Alexandre Gallosi

Photos : @Alexandre Gallosi

11/01/2020

François Josse( Taillevent Paris ) a réalisé aujourd'hui sur la scène sucré son "Baba aux agrumes et saveurs végétales" , recette qui lui a permis de remporter le Championnat de France des Patissiers en 2018.

11/01/2020

A l'occasion de sa materclass, Damien Gendron, de Potel et Chabot, nous a offert une démonstration de son Ile Flottante exotique sur la Scène Sucré Europain 2020

Step 1 : Tapissez le fond de fruits
Step 2 : Rajoutez le coulis
Step 3 : Déposez délicatement l'opaline
Step 4 : Touche finale avec les blancs montés

11/01/2020

Événements | Europain

Europain ouvre enfin ses portes ! Découvrez les temps forts à pas manquer pour cette première journée :

[TEMPS FORTS DE LA MATINÉE]

10H – Masterclass sur « Le croissant originel », par Lionel Bonnamy de la La Fabrique aux Gourmandises - Scène Boulangerie & Snacking

10H30 – Talk au sujet de la biodiversité des abeilles avec les chefs Michael Bartocetti et François Josse, l’apiculteur Amine Talah, et les représentants Clémence Maillot et Dominique Senat – Zone concours Coupe Europe Pâtisserie

11H – Cérémonie d’ouverture de la Coupe du Monde de la Boulangerie présidée par Christian Vabret – Zone Concours Coupe du Monde de la Boulangerie

[TEMPS FORTS DE L’APRÈS-MIDI]

12H10 – Masterclass « Jardin d’agrumes d’Occitanie, chantilly de crème de riz » donnée par Michael Bartocetti, chef pâtissier du Four Seasons Hotel George V Paris – Scène Sucré

13H05 – Remise des prix Nouveautés - Forum

14H35 – Masterclass « brioche des rois végétale » par Rodolphe Landemaine, fondateur de la boutique Land&Monkeys – Scène Boulangerie & Snacking

16H30 – Cérémonie d’ouverture de la Coupe Europe de la Pâtisserie, présidée par Pierre Hermé, et avec comme invités d’honneur Jessica Préalpato et Stéphane Glacier – Zone concours Coupe Europe de la Pâtisserie

16H35 – Interview de Dominique Anract de la CNBP sur la réduction du sel en boulangerie – Forum

10/01/2020

Accès au salon | Europain

Europain 2020 ouvre ses portes demain à Parc Des Expositions (Paris Expo) avec une nouvelle édition plus que jamais orientée innovation, création et business ! Décideurs, chefs d’entreprises, MOF et chefs vous donnent rendez-vous pour vous dévoiler leurs nouveautés et techniques. Découvrez tous les moyens par lesquels accéder au salon !

COMMENT ACCÉDER au salon ? Dans le cadre de sa démarche RSE, Viparis encourage les mobilités durables.

09/01/2020

Du spectacle, de la créativité, et du challenge vous attendent sur Europain 2020 ! Avec les sélections européennes de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, la Coupe du Monde de la Boulangerie et la Coupe de France des Ecoles, les candidats devront redoubler d’ingéniosité pour séduire les jurys.
http://bit.ly/europain-concours

08/01/2020

Événements | Europain

Les français et le pain, une grande histoire d’amour qui se transmet de génération en génération. C’est sans aucun doute grâce à nos talentueux artisans que cette passion perdure. Une sélection de jeunes talents, de MOF et de chefs boulangers vous attend sur la scène boulangerie et snacking Europain 2020 pour des démonstrations de leur savoir-faire et de leurs techniques.

08/01/2020

🚨INFOS GRÈVES🚨
En raison des mouvements sociaux actuels et des difficultés de circulation à Paris, Europain met en place des navettes gratuites depuis le centre de Paris et l'aéroport Roissy Charles de Gaulle pour faciliter votre venue.

Plus d'infos 👉 https://www.europain.com/fr/infos-greves

07/01/2020

Événements | Europain

Soyez tout sucre pour la scène « sucré » Europain 2020 vous offrira pour cette nouvelle édition la crème de la crème de la pâtisserie. La nouvelle génération se mêle aux mastodontes de la profession pour vous réaliser des recettes originales débordantes de créativité et de savoir-faire.

06/01/2020

Blé français : Atout de qualité ? | Europain

Le blé français, omniprésent dans notre quotidien et bien souvent sous-estimé. Des références dans le monde céréalier, les présidents Sébastien Touflet de la FEB et Philippe Heusele de France Export Céréales, viendront vous en présenter les atouts sur le Forum Europain 2020 le 11 janvier à 14h05.

Sébastien TOUFLET, Président FEB (Fédération des Entreprises de Boulangerie) Philippe HEUSELE, Secrétaire général de l’Association Générale des Producteurs de Blé (AGPB)

05/01/2020

Claire Damon : Les colorants naturels | Europain

La cheffe pâtissière Claire DAMON, co-fondatrice de la maison des Gateaux et du Pain, pratique son métier avec exigence, détermination et gourmandise. Elle vous partagera ses astuces sur les colorants naturels à l’occasion du Forum Europain 2020 le 12 janvier à 16h35.

Claire DAMON, chef pâtissière & Fondatrice DES GATEAUX ET DU PAIN