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Lors du Salon Europain 2020, la Scène Sucré était le lieu à ne pas manquer pour tous les amateurs de pâtisserie. De la couronnne tatin à l’île flottante exotique en passant par le petit biscuit, retour sur ces 4 jours gourmands avec Matfer Bourgeat
Cette année, l'Europain Lab vous présentait MUSE, un concept innovant de boulangerie avant-gardiste et écoresponsable. Durant 4 jours, 88 étudiants venus du monde entier vous ont guidé à travers cet espace. 375 kilos de différentes farines et plus de 430 kilos de fruits et légumes ont été utilisés pour vous proposer une offre de boulangerie - snacking variée. Pour ne rien gâcher, ce sont 49 paniers repas qui ont été sauvés.
Un grand merci à Moulins Viron, Le Cordon Bleu Paris, METRO France et Too Good To Go qui nous ont soutenu et accompagné dans ce projet.
Travailler en circuit court permet d'offrir de la traçabilité de choix mais également de faire vivre l'économie locale. Voici un exemple d'association entre un boulanger et une meunière.
C'était l'un des rêves de Marine Guérineau, une jeune meunière installée depuis un an à Attray : une baguette de pain créée à partir de sa farine. Le rêve est devenu réalité il y a quelques jours.
Ils étaient présents sur le salon et vous ont séduit avec "Le Crumbler", une solution écologique et économique qui vous permet de revaloriser votre pain invendu. Que pensez vous de cette innovation?
Une solution pour lutter contre le gaspillage du pain, c'est ce que Franck avait présenté à Brut. Un an après, son "Crumbler" a trouvé sa place dans de nombreuses boulangeries. Et il ne compte pas s'arrêter là…
"Le but pour beaucoup de professionnels n’est pas de refaire ce qui a été déjà fait, mais d’explorer le produit, ses possibilités et offrir au public un laboratoire de confection à ciel ouvert. "
Découvrez le carnet de bord du dernier jour sur Europain 2020 !
Bilan pour Europain, un quatrième jour qui fait office de point final pour une édition riche où concours et exposants ont été la vitrine de la vitalité boulangère à travers le globe. Sélection.
Europain 2020 ferme ses portes, merci à tous pour cette incroyable édition !
Remise de prix de la Coupe de France des écoles - Catégorie Excellence
🥇Urma du Maine et Loire - Angers
🥈Compagnons du Devoir - Bordeaux
🥉Ecole de Boulangerie de Paris
Photos : @Alexandre Gallosi
Photos : @Alexandre Gallosi
Bravo à la Chine qui remporte la Coupe du Monde de la Boulangerie 🏆
1 - Chine 🇨🇳
2 - Japon 🇯🇵
3 - Danemark 🇩🇰
Un programme qui met cette fois à l’honneur des sujets plus sociaux comme la santé de celles et ceux qui fabriquent leurs produits, ou encore le zéro déchet et méthodes de redistribution ou réinvention de l’invendu.
Un programme qui met cette fois à l’honneur des sujets plus sociaux comme la santé de celles et ceux qui fabriquent leurs produits, ou encore le zéro déchet et méthodes de redistribution ou réinvention de l’invendu.
![Europain jour 4 ![TEMPS FORTS DE LA MATINÉE]10H30 – Battle de Champions de France de Dessert sur les thèmes « Agrumes et...](https://scontent.fymy1-2.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/s720x720/82610936_3509020315805057_2531710498882191360_o.jpg?_nc_cat=101&_nc_sid=8024bb&_nc_ohc=l6etvlQslLAAX-5Mu7n&_nc_ht=scontent.fymy1-2.fna&_nc_tp=7&oh=524bd32bcc118419e369b80ff9ebbff7&oe=5F49CAC0)
Europain jour 4 !
[TEMPS FORTS DE LA MATINÉE]
10H30 – Battle de Champions de France de Dessert sur les thèmes « Agrumes et Pâques » - Zone concours Coupe Europe de la Pâtisserie
11H00 – Remise des prix de la Coupe du Monde de la Boulangerie - Zone concours Coupe Monde de la Boulangerie
11H50 – Masterclass du boulanger Louis Lamour de la
Boulangerie Louis Lamour sur son pain de mie au charbon et curcuma - Scène Boulangerie & Snacking
[TEMPS FORTS DE L’APRÈS-MIDI]
13H00 – Masterclass de Jérémy Del Val sur son baba exotique Dalloyau - Scène Sucré
14H10 – Masterclass de Yann Brys sur la pâtisserie Tourbillon – Scène Sucré
15H00 – Remise des prix de la Coupe de France des Ecoles catégorie Excellence – Zone concours Coupe de France des Ecoles
Retrouvez la programmation complète sur :
https://www.europain.com/fr/events
Europain et Boulanger c'est un métier sont fiers de vous annoncer que le label « Boulanger de France » a été lancé durant le salon !
Ce nouveau label, soumis au contrôle d’un organisme certificateur, aura pour but de mieux protéger les artisans boulangers face aux chaînes de productions industrielles.
Photos : @Alexandre Gallosi
Photos : @Alexandre Gallosi
Lancement de la compétition pour la Coupe Europe de la Pâtisserie, accueil de Nathan Myhrvold au sein du salon, néo boulangers et veganisme, retour sur les highlights du deuxième jour d’Europain.
Lancement de la compétition pour la Coupe Europe de la Pâtisserie, accueil de Nathan Myhrvold au sein du salon, néo boulangers et veganisme, retour sur les highlights du deuxième jour d’Europain.
![Europain jour 3 ![TEMPS FORTS DE LA MATINÉE]10H00 – Interview « Au fournil : Technique et équipements pour éviter l’asth...](https://scontent.fymy1-2.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/s720x720/81943022_3508992995807789_8982676786777161728_o.jpg?_nc_cat=106&_nc_sid=8024bb&_nc_ohc=v45-x-A6MZIAX_yLtcC&_nc_ht=scontent.fymy1-2.fna&_nc_tp=7&oh=8b154994016b9259eab836e50fb78c6c&oe=5F4A8788)
Europain jour 3 !
[TEMPS FORTS DE LA MATINÉE]
10H00 – Interview « Au fournil : Technique et équipements pour éviter l’asthme » avec José Cheio De Olivera, de VMI et Tristan Fleury, de LEMPA - Forum
10H00 – Festival de la Snacking créativité Gastronomique Edition Sucrée – Scène Sucré
11H25 – Table ronde sur les longues fermentations et le goût avec Apollonia Poilâne de la société POILÂNE (page officielle) et Daniel Leader, auteur du livre « Living Bread » - Forum
[TEMPS FORTS DE L’APRÈS-MIDI]
14H35 – Masterclass d’Anthony Courteille, fondateur de la Sain Boulangerie, sur le pain au seigle - Scène Boulangerie &
15H30 – Masterclass de Louis Taine, de Ducasse sur Seine, sur sa madeleine de Proust – Scène Sucré
Retrouvez la programmation complète sur : https://www.europain.com/fr/events
Photos : @Alexandre Gallosi
Photos : @Alexandre Gallosi
Merci au Meilleur Ouvrier de France Fabrice Prochasson pour son burger Bao 🤤
Suivez l'intégralité de la Coupe du Monde de la Pâtisserie en Live sur : http://cmpatisserie-tv.com/
Europain 2020 a ouvert ses portes hier, une édition placée sous le signe de l’innovation, des nouveautés et toujours, de la réinvention qui s’annonce comme un grand cru. Morceaux choisis du jour 1.
La grand-messe Europain a démarré à Porte de Versailles après des mois de préparation.
![Europain 2020 jour 2 ![TEMPS FORTS DE LA MATINÉE]10H00 – Table ronde « Labo/Fournil : vers des systèmes de partage » ave...](https://scontent.fymy1-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/s720x720/81631364_3508773895829699_8115394440127840256_o.jpg?_nc_cat=104&_nc_sid=8024bb&_nc_ohc=_O76WRo06wYAX-oCiZc&_nc_ht=scontent.fymy1-1.fna&_nc_tp=7&oh=c777f08fbe56afff08f950520091985e&oe=5F4AD4B6)
Europain 2020 jour 2 !
[TEMPS FORTS DE LA MATINÉE]
10H00 – Table ronde « Labo/Fournil : vers des systèmes de partage » avec pour invités Thibaud Ferard de Foricher les Moulins et Anaïs Tarby, co-fondatrice Les Camionneuses - Forum
10H55 – Masterclass « les pains aux ingrédients » d’Olivier Boudot de l'Institut le Cordon Bleu – Scène Boulangerie & Snacking
11H50 – Masterclass du Meilleur Ouvrier de France Fabrice Prochasson sur « Le bao » - Scène Boulangerie & Snacking
[TEMPS FORTS DE L’APRÈS-MIDI]
15H00 – Remise de prix Coupe de France des Ecoles catégories Espoirs – Zone concours Coupe de France des Ecoles
16H35 – Interview de Claire DAMON, de la boulangerie-pâtisserie des Gateaux et du Pain des Gateaux, au sujet des colorants naturels - Forum
17H20 – Masterclass du Meilleur Ouvrier de France Fabrice Prochasson sur sa spécialité, le feuilleté triangle – Scène Boulangerie & Snacking
Retrouvez le programme complet sur https://www.europain.com/fr/events
Photos : @Alexandre Gallosi
Photos : @Alexandre Gallosi
François Josse( Taillevent Paris ) a réalisé aujourd'hui sur la scène sucré son "Baba aux agrumes et saveurs végétales" , recette qui lui a permis de remporter le Championnat de France des Patissiers en 2018.
A l'occasion de sa materclass, Damien Gendron, de Potel et Chabot, nous a offert une démonstration de son Ile Flottante exotique sur la Scène Sucré Europain 2020
Step 1 : Tapissez le fond de fruits
Step 2 : Rajoutez le coulis
Step 3 : Déposez délicatement l'opaline
Step 4 : Touche finale avec les blancs montés
Europain ouvre enfin ses portes ! Découvrez les temps forts à pas manquer pour cette première journée :
[TEMPS FORTS DE LA MATINÉE]
10H – Masterclass sur « Le croissant originel », par Lionel Bonnamy de la La Fabrique aux Gourmandises - Scène Boulangerie & Snacking
10H30 – Talk au sujet de la biodiversité des abeilles avec les chefs Michael Bartocetti et François Josse, l’apiculteur Amine Talah, et les représentants Clémence Maillot et Dominique Senat – Zone concours Coupe Europe Pâtisserie
11H – Cérémonie d’ouverture de la Coupe du Monde de la Boulangerie présidée par Christian Vabret – Zone Concours Coupe du Monde de la Boulangerie
[TEMPS FORTS DE L’APRÈS-MIDI]
12H10 – Masterclass « Jardin d’agrumes d’Occitanie, chantilly de crème de riz » donnée par Michael Bartocetti, chef pâtissier du Four Seasons Hotel George V Paris – Scène Sucré
13H05 – Remise des prix Nouveautés - Forum
14H35 – Masterclass « brioche des rois végétale » par Rodolphe Landemaine, fondateur de la boutique Land&Monkeys – Scène Boulangerie & Snacking
16H30 – Cérémonie d’ouverture de la Coupe Europe de la Pâtisserie, présidée par Pierre Hermé, et avec comme invités d’honneur Jessica Préalpato et Stéphane Glacier – Zone concours Coupe Europe de la Pâtisserie
16H35 – Interview de Dominique Anract de la CNBP sur la réduction du sel en boulangerie – Forum
Europain 2020 ouvre ses portes demain à Parc Des Expositions (Paris Expo) avec une nouvelle édition plus que jamais orientée innovation, création et business ! Décideurs, chefs d’entreprises, MOF et chefs vous donnent rendez-vous pour vous dévoiler leurs nouveautés et techniques. Découvrez tous les moyens par lesquels accéder au salon !
COMMENT ACCÉDER au salon ? Dans le cadre de sa démarche RSE, Viparis encourage les mobilités durables.
Du spectacle, de la créativité, et du challenge vous attendent sur Europain 2020 ! Avec les sélections européennes de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, la Coupe du Monde de la Boulangerie et la Coupe de France des Ecoles, les candidats devront redoubler d’ingéniosité pour séduire les jurys.
http://bit.ly/europain-concours
Les français et le pain, une grande histoire d’amour qui se transmet de génération en génération. C’est sans aucun doute grâce à nos talentueux artisans que cette passion perdure. Une sélection de jeunes talents, de MOF et de chefs boulangers vous attend sur la scène boulangerie et snacking Europain 2020 pour des démonstrations de leur savoir-faire et de leurs techniques.
🚨INFOS GRÈVES🚨
En raison des mouvements sociaux actuels et des difficultés de circulation à Paris, Europain met en place des navettes gratuites depuis le centre de Paris et l'aéroport Roissy Charles de Gaulle pour faciliter votre venue.
Plus d'infos 👉 https://www.europain.com/fr/infos-greves
Soyez tout sucre pour la scène « sucré » Europain 2020 vous offrira pour cette nouvelle édition la crème de la crème de la pâtisserie. La nouvelle génération se mêle aux mastodontes de la profession pour vous réaliser des recettes originales débordantes de créativité et de savoir-faire.
Le blé français, omniprésent dans notre quotidien et bien souvent sous-estimé. Des références dans le monde céréalier, les présidents Sébastien Touflet de la FEB et Philippe Heusele de France Export Céréales, viendront vous en présenter les atouts sur le Forum Europain 2020 le 11 janvier à 14h05.
Sébastien TOUFLET, Président FEB (Fédération des Entreprises de Boulangerie) Philippe HEUSELE, Secrétaire général de l’Association Générale des Producteurs de Blé (AGPB)
La cheffe pâtissière Claire DAMON, co-fondatrice de la maison des Gateaux et du Pain, pratique son métier avec exigence, détermination et gourmandise. Elle vous partagera ses astuces sur les colorants naturels à l’occasion du Forum Europain 2020 le 12 janvier à 16h35.
Claire DAMON, chef pâtissière & Fondatrice DES GATEAUX ET DU PAIN
Comment accroître votre chiffre d’affaire en vous adaptant à votre zone de chalandise ? Géraldine Porcher, de l’agence spécialisée Mets Conseils, et Félicien Delzeux, co-fondateur de la Boulangerie Chez Jules, vous transmettront leur expérience le 11 janvier à 12h15 sur le Forum Europain 2020.
Géraldine PORCHER, Fondatrice METS CONSEIL Félicien DELZEUX, Associé Fondateur CHEZ JULES
Les professionnels des desserts se donnent rendez-vous pour disputer la Coupe Europe de la Pâtisserie. Ne ratez pas cet évènement incontournable de la profession les 12 & 13 janvier sur l’édition Europain 2020. Au programme de ces qualifications pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie, chocolat et plantes, sous l’œil aguerri du Président Pierre Hermé.
6 pays sont attendus pour cette Coupe Europe, et s’affronteront autour d’épreuves teintées de végétal.
L'élégance tout en gardant le plaisir et la simplicité, c’est la philosophie qu’applique Kevin Lacote afin de vous proposer le meilleur chez KL Pâtisserie Paris. Ce technicien des desserts vous invite à assister à sa masterclass qui vous ouvrira l’appétit le 14 janvier à 12H10 sur la scène "Sucré" Europain 2020.
KL Pâtisserie
Le Compagnon du Devoir, Anthony Bosson, a acquis au cours de son Tour de France un amour de la tradition et du savoir-faire qu’il partage au quotidien dans sa Boulangerie Patisserie l' Essentiel. Retrouvez-le à l’action dans le fournil de la scène boulangerie et snacking le 14 janvier à 10h55.
Boulangerie L'Essentiel
1 Place De La Porte De Versailles
Paris
75015
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Lors du Salon Europain 2020, la Scène Sucré était le lieu à ne pas manquer pour tous les amateurs de pâtisserie. De la couronnne tatin à l’île flottante exotique en passant par le petit biscuit, retour sur ces 4 jours gourmands avec Matfer Bourgeat
Europain 2020 ferme ses portes, merci à tous pour cette incroyable édition !
Remise de prix de la Coupe de France des écoles - Catégorie Excellence 🥇Urma du Maine et Loire - Angers 🥈Compagnons du Devoir - Bordeaux 🥉Ecole de Boulangerie de Paris
Bravo à la Chine qui remporte la Coupe du Monde de la Boulangerie 🏆 1 - Chine 🇨🇳 2 - Japon 🇯🇵 3 - Danemark 🇩🇰
Merci au Meilleur Ouvrier de France Fabrice Prochasson pour son burger Bao 🤤
Suivez l'intégralité de la Coupe du Monde de la Pâtisserie en Live sur : http://cmpatisserie-tv.com/
François Josse( Taillevent Paris ) a réalisé aujourd'hui sur la scène sucré son "Baba aux agrumes et saveurs végétales" , recette qui lui a permis de remporter le Championnat de France des Patissiers en 2018.
A l'occasion de sa materclass, Damien Gendron, de Potel et Chabot, nous a offert une démonstration de son Ile Flottante exotique sur la Scène Sucré Europain 2020 Step 1 : Tapissez le fond de fruits Step 2 : Rajoutez le coulis Step 3 : Déposez délicatement l'opaline Step 4 : Touche finale avec les blancs montés
Comment obtenir le pain le plus régulier? Quelle est la meilleure manière de développer un levain? Nathan Myhrvold, grace à ses 4 années de recherches vous donne les réponses à toutes vos questions à travers l'encyclopédie "Modernist bread : Art et sciences culinaires". Ne manquez pas son intervention sur le Forum Europain 2020 le 12 janvier à 13h05. http://bit.ly/europain-modernist-bread
Plus que 3 mois avant Europain 2020 ! Toujours pas votre badge ? Par ici : https://pass.europain.com/ Un grand merci à Christophe Girardet d'avoir donné de sa personne pour notre teaser !
Et pour le podium MDAS!
Et maintenant pour les résultats du MDAS!
En direct de la remise des prix du Mondial des Arts Sucrés! MDAS
Déb-orah Ott is really proud to be the winner of the World Master Baker for Gourmet Baking Masters de la Boulangerie !!!!
La ministre du travail Muriel Pénicaud est sur Europain // The Minister of Work Muriel Pénicaud is at Europain
Amy Scherber from Amy's Bread spoke about the US Market this morning. She tells us why it was important for her to be speaking on the Europain Forum today.
L'entreprise Sofinor est l'un des lauréats du Prix des Nouveautés Europain avec la table Ajus'table, nous avons pu leur poser quelques questions
Nicolas Boussin is live with Elle & Vire Professionnel on the Intersuc Lab!
The Visitors Award Ceremony
Comment réussir son développement à l'international- Maison Kayser
@Nicolaspacciello is on the Lab Intersuc to present his "hazelnut under 4 leaves"
Venez sur le Forum d'Europain découvrir des intervenants qui vous proposerons des solutions pour gérer votre réputation!
🇨🇵D️écouvrez les concours d'Europain: Mondial des Arts Sucrés 2018, Masters de la Boulangerie, Coupe de France des Ecoles & le Festival Sens&Chocolat! A bientôt! 🇬🇧D️iscover all the Europain competitions: Mondial des arts sucrés, Masters de la Boulangerie, Coupe de France des Ecoles & le Festival Sens & Chocolat! See you soon!
🇨🇵 ️Découvrez quelques intervenants que vous pourrez venir écouter au Forum Europain le Dimanche 4 Février! Parmi les thématiques abordées: le levain et le marché asiatique 🇬🇧 ️Discover some of the speakers who will be at the Europain Forum on Sunday, February 4th! Among the topics covered: leavens and the Asian market
️🇨🇵️Europain vous accueillera du 3 au 6 février prochain! Parmis les nouveautés 2018: les espaces 'je vends' et 'je gère' vous présentent plein de solutions innovantes avec le prix nouveauté à la clé, et le prix visiteur: n'oubliez pas de voter! 🇬🇧️Europain will welcome you from February 3rd to 6th! Among the 2018 novelties : the 'selling' and 'managing' spaces offer many innovative solutions with the Novelty Prize at the end of the fair, and the Visitor's Prize: don't forget to vote!
🇬🇧 ️At the heart of EUROPAIN , the forum will showcase 4 days of exchanges with french and international speakers, all experts in their respective field. Find the complete list here 👉 https://www.europain.com/en/europain-forum 🇨🇵 ️Au cœur d'EUROPAIN, le forum présentera 4 jours d'échanges avec des intervenants français et internationaux, tous experts dans leur domaine respectif. Retrouvez la liste complète ici 👉 https://www.europain.com/fr/le-forum-europain Bongard Disgroup Hoshizaki & Gram García de Pou
Autour des thèmes de la santé, de la qualité, de l’authenticité, il offrira une programmation variée de démonstrations pratiques et d’ateliers d’experts ! En savoir plus : http://bit.ly/2mOiJDc
Conférences Coachs Solutions - Salon Body Fit
1 Place de la Porte de VersaillesLe Siec, salon du retail et de l'immobilier c
Porte de Versailles - Hall 4SMAP IMMO Paris - Le salon de l'immobilier ma
Parc des expositions de Paris Porte de Versailles Hall 2.2Salon des Maires et des Collectivités Locales
Porte de VersaillesHola España- Immobilier, Tourisme, Gastronomi
Parc des Expositions (Pavillon 2.2) - Porte de VersaillesConvention Nationale des Avocats
Porte de Versailles, Bordeaux
Le Pavillon Dauphine Saint Clair
Place du Maréchal de Lattre de Tassigny
