Papilles Traiteur

02/02/2021

Chandeleur 2021 : Nos accompagnements gourmands - Papilles Traiteur

La Chandeleur est l'occasion de se faire plaisir en dégustant de délicieuses crêpes et de tester de nouveaux accompagnements ! Marre du sucre ou du citron? On vous a fait une petite sélection d'accompagnements de pâtes à tartiner pour vous régaler !

#papillestraiteur #chandeleur #crepes #recette

https://traiteurpapilles.com/chandeleur-2021-nos-accompagnements-gourmands/

PAPILLES Traiteur, 2 février 20212 février 2021, Animations,Blog,Non classé,Tips, 0 Chandeleur 2021 : Nos accompagnements gourmands La Chandeleur est l’occasion de se faire plaisir en dégustant de délicieuses crêpes et de tester de nouveaux accompagnements ! Marre du sucre ou du citron? On v...

08/01/2021

Papilles Traiteur vous souhaite une bonne année 2021 !!! 🌟

Nous espérons que vous vous êtes fait plaisir pendant ces fêtes et nous avons hâte de vous régaler à nouveau lors de vos prochains événements phygitaux, conférences ou séminaires.

En attendant, retrouvez notre calendrier de l’Avent spécial Papilles Traiteur en découvrant une recette par jour sur notre compte Instagram papillestraiteur ✨

#HappyNewYear2021 #bye2020 #lescaveslechapelais

Papilles Traiteur vous souhaite une bonne année 2021 !!! 🌟

Nous espérons que vous vous êtes fait plaisir pendant ces fêtes et nous avons hâte de vous régaler à nouveau lors de vos prochains événements phygitaux, conférences ou séminaires.

En attendant, retrouvez notre calendrier de l’Avent spécial Papilles Traiteur en découvrant une recette par jour sur notre compte Instagram papillestraiteur ✨

#HappyNewYear2021 #bye2020 #lescaveslechapelais

24/12/2020

✨ Calendrier de l’Avent ✨

Chaque jour jusqu’à #noel, Papilles Traiteur vous régale d’une recette de Noël par jour ! 🤤

#24 Le chapon de Noël

Pour 10 personnes

- 1 chapon vidé de 3 kg environ
- 300 g de chair à saucisse persillée
- 200 g de foies de volaille
- 500 g de choux de Bruxelles
- 10 pommes de terre
- 10 pommes
- 6 dattes ou pruneaux dénoyautés
- 1 boîte de marrons au naturel
- 3 échalotes
- 50 g de beurre ramolli
- 20 cl de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- Sel, poivre

A VOS FOURNEAUX 🧑🏼‍🍳

➡️ Préchauffez le four à 210°C. Pendant ce temps, pelez, épépinez et émincez les pommes. Épluchez les échalotes.
➡️ Mixez les dés de pomme avec les échalotes, les dattes, la chair à saucisse, les foies de volaille, la moitié des marrons égouttés, du sel et du poivre. Farcissez le chapon avec cette farce et ficelez-le fermement. Badigeonnez-le entièrement d’huile d’olive, puis de beurre ramolli, salez et poivrez. Enfournez pour 2 h en arrosant toutes les 20 min environ avec une louche de bouillon.
➡️ Lavez les pommes de terre, pelez-les et découpez-les en quartiers. Préparez les choux de Bruxelles en enlevant les feuilles abîmées et en coupant le trognon dur. Après 2 h de cuisson, ajoutez les pommes de terre autour du chapon. Enfournez pour 30 min de plus avant d’ajouter les marrons restants et les choux de Bruxelles. Laissez cuire encore 30 min. En tout, comptez 1 h de cuisson par kilo de viande.

Vous pouvez servir🍴

#papillestraiteur vous souhaite un joyeux même et vous donne rendez-vous à la rentrée ! Bonnes fêtes 🎄🍾

#papillestraiteur #dishoftheday #calendrierdelavent #noel

16/12/2020

✨ Calendrier de l’Avent ✨

Chaque jour jusqu’à #noel, Papilles Traiteur vous régale d’une recette de Noël par jour ! 🤤

#16 Bouchées de saumon aux herbes


Pour 4 personnes 👩🏽‍🤝‍👨🏻👨🏼‍🤝‍👨🏽

* 4 Larges tranches de saumon fumé
* 2 Avocats mûrs à point
* 1 Citron vert
* 1 Jus
* 250 g Mascarpone
* 1 Bouquet d’herbes ciselées(basilic, menthe, persil plat)
* 1 cuil. à café Pâte de wasabi
* 2 cuil. à soupe Sésame doré
* Sel

A VOS FOURNEAUX 🧑🏼‍🍳

➡️ Mélangez le mascarpone avec le jus de citron, la pâte de wasabi, les herbes ciselées. Salez légèrement.
➡️ Sur une tranche de saumon posée sur du film alimentaire, étalez un quart de la préparation aux herbes. Roulez le tout à l’aide du film, fermez les extrémités et réservez au frais 45 min. Procédez de la même façon avec les autres tranches de saumon.
➡️ Retirez le film et présentez les roulés coupés en tronçons, accompagnés de lamelles d’avocat arrosées de citron vert.

Vous pouvez servir🍴

Bon appétit ! On se retrouve demain à la même heure 🍾

04/12/2020

✨Calendrier de l’Avent ✨

Chaque jour jusqu’à #noel, Papilles Traiteur vous régale d’une recette de Noël par jour ! 🤤

#4 Homard grilles au four, sauce à la crème

Pour 2 personnes 👭

Ingrédients :
- 1 homard breton d’environ 600g
- 50g de beurre
- 3 échalotes
- 10cl de vin
- 3 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- 20 cl crème fraîche liquide entière
- 2 cuillères à soupe de feuilles d’aneth ciselées
- 12 brins de ciboulette fraîche ciselés

À VOS FOURNEAUX 👨‍🍳

➡️ Préchauffez votre four à 200 °C. Pelez et ciseles les échalotes. Placez-les dans une casserole avec le vin, le beurre, le thym, le laurier, du sel et du poivre. Laissez blondir à couvert pendant environ 5 min puis ajoutez la crème et portez à ébullition. Laissez infuser.
➡️Séparez la tête de la queue du homard. Coupez celle-ci en 2 dans la longueur. Disposez les 2 moitiés de homard vers le haut dans un plat allant au four, et enfournez pour 10 min.
➡️Filtrez la crème en écrasant bien les échalotes contre les parois du tamis ou du chinois. Ajoutez les herbes ciselées (aneth et ciboulette) dans la crème. Sortez le plat du four après 10 min de cuisson et aspergez les homards de cette sauce. Replacez au four pour 7 min.

Vous pouvez servir 🍴

Bon appétit! On se retrouve demain à la même heure 🍾

#papillestraiteur #delicious #calendrierdelavent #dishoftheday

03/12/2020

✨Calendrier de l’Avent ✨

Chaque jour jusqu’à #noel, Papilles Traiteur vous régale d’une recette de Noël par jour ! 🤤

#3 Langouste au lard et haricots blancs

Pour 4 personnes 👯‍♀️👩🏽‍🤝‍👨🏻

Ingrédients :

- 3 Queues de langouste décongelées
- 100 g Lard fumé en tranches
- 1 Oignon
- 500 g Haricots lingots
- 1 Bouquet garni
- 6 Brins de persil plat
- 100 g Beurre
- 1 cuil. à soupe Huile d’olive
- 15 cl Vin blanc sec
- Sel
- Poivre

A VOS FOURNEAUX👨🏾‍🍳

➡️ Mettez les haricots dans un faitout, recouvrez-les d’eau froide et ajoutez l’oignon pelé et le bouquet garni. Laissez cuire 30 min et salez à mi-cuisson. Egouttez et réservez.

➡️ Faites pocher les langoustes 10 min dans de l’eau salée à frémissements. Egouttez-les et décortiquez-les. Découpez-les en médaillons, entourez-les de lard, et faites revenir à la poêle dans l’huile 2 min sur feu vif. Réservez au chaud.

➡️ Faites chauffer les haricots dans 20 g de beurre et le persil ciselé. Déglacez le jus de cuisson des langoustes avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. Incorporez le beurre restant en fouettant sur feu doux.

➡️ Servez les roulés de langouste entourés de haricots et accompagnés de sauce.

Vous pouvez sortir 🍴

Bonne appétit ! On se retrouve demain à la même heure 🍾

#papillestraiteur #paris #delicious #xmas #dishoftheday #noel

02/12/2020

✨ Calendrier de l’Avent ✨

Chaque jour jusqu’à #noel , Papilles Traiteur vous régale d’une recette de Noël par jour! 🤤

#2 Raviolis aux cèpes sauce foie gras

Pour 4 personnes 👩🏼‍🤝‍👨🏿👭

Ingrédients :
- 80g de mousse de foie gras
- 250g de cèpes
- 25g de brisure de truffe
- 1 échalote
- 2 brin de persil
- 15 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1 blanc d’œuf
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 1/2 tranche de pain de mie
- 24 feuilles de won ton fraîches (épiceries asiatiques)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de volaille

À VOS FOURNEAUX 🧑🏽‍🍳

➡️ Faire fondre l’échalote émincée 2 min à la poêle dans l’huile. Ajoutez les cèpes émincés, salez, poivrez et faites cuire encore 8 min. Réservez
➡️ Hachez le pain de mie émietté, le parmesan râpé, le persil effeuillé et le jus des brisures de truffe. Mélangez avec l’émincé de cèpes.
➡️ Posez la farce sur les feuilles de won ton, badigeonnez le pourtour avec le blanc d’œuf et refermez les raviolis en triangles
➡️ Faites chauffer la crème avec le cognac dans une petite casserole à feu doux. À frémissement, ajoutez la mousse de foie gras et mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce fluide. Réservez à chaud
➡️ Plongez les raviolis dans une marmite d’eau bouillante salée additionnée du cube de bouillon et de deux pincées de sel. Laissez pocher environ 3 min. Égouttez les raviolis à l’aide d’un écumoire. Répartissez-les dans les assiettes, nappez de sauce et garnissez de brisures de truffes.

Vous pouvez servir 🍴

Bonne appétit ! On se retrouve demain à la même heure 🍾

#papillestraiteur #paris #delicious #raviolis #calendar #xmas #fetesdenoel #dishoftheday

01/12/2020

✨ Calendrier de l’Avent ✨

Chaque jour jusqu’à #noel, Papilles Traiteur vous régale d’une recette de Noël par jour ! 🤤

#1 Magret de Canard au four

Pour 2 personnes 👩🏾‍🤝‍👨🏻

Ingrédients :
- 1 magret de canard
- 400g d’huile
- sel
- fleur de sel
- poivre

À VOS FOURNEAUX 👩🏻‍🍳

➡️ Préchauffez votre four à 240 degrés
➡️Dans un bol, mélangez le miel et l’huile d’olive
➡️Entaillez-le gras des magrets sans abîmer la chair. Salez et poivrez-les
➡️ Déposez un magret côté peau dans le four. Recouvrez le de pruneaux dénoyautes coupés en 2 et d’abricots secs coupés en 2. Recouvrez du second magret et ficelez-les ensemble.
➡️ Versez la sauce au miel sur les magrets, salez et poivrez, parsemez de romarin. Enfourner pour 15 min à 240 degrés, poursuivez la cuisson de 15 min à 180 degrés.

Vous pouvez servir 🍴

Bonne appétit ! On se retrouve demain à la même heure 🍾

#papillestraiteur #paris #delicious #calendar #xmas #fetesdenoel #dishoftheday

06/02/2020

Area Box

Donnez au lieu de gaspiller ! 🌱🌱
Lors d'une soirée organisée pour Capgemini par Area Box @Savr est venue récupérer nos denrées alimentaires non-consommées de Papilles Traiteur

14 kilos de denrées ont été récupérées soit l’équivalent de 21 repas
0,2 tonnes de CO2 n’ont pas été émis
375 litres d’eau ont été économisés

Et nous comptons continuer dans cette démarche qui nous tient très à coeur.

*Savr est une solution logistique et technologique de lutte contre le gaspillage alimentaire basée sur le don. Elle permet aux professionnels de la restauration et de l’événementiel de donner en quelques clics leurs excédents alimentaires pour les redistribuer aux personnes dans le besoin.

#ImpactPositif

Donnez au lieu de gaspiller ! 🌱🌱

Lors d'une soirée organisée pour Capgemini @Savr est venue récupérer vnos denrées alimentaires non-consommées de Papilles Traiteur

14 kilos de denrées ont été récupérées soit l’équivalent de 21 repas
0,2 tonnes de CO2 n’ont pas été émis
375 litres d’eau ont été économisés

Et nous comptons continuer dans cette démarche qui nous tient très à coeur.

*Savr est une solution logistique et technologique de lutte contre le gaspillage alimentaire basée sur le don. Elle permet aux professionnels de la restauration et de l’événementiel de donner en quelques clics leurs excédents alimentaires pour les redistribuer aux personnes dans le besoin.

#ImpactPositif

15/01/2020

Animation : Délicieuses crêpes pour la Chandeleur - Papilles Traiteur

Chandeleur : l'heure des crêpes arrive à grands pas ! 😋🥞🍫

Misez tout sur une animation crêpes lors de vos événements pour régaler vos convives. Gourmandise & convivialité garanties !

https://traiteurpapilles.com/animation-delicieuses-crepes-pour-la-chandeleur/

#paris #traiteur #crepes #pancakes #yummy #chandeleur #events #buffet #animation #toppings #party

Chandeleur : l’heure des crêpes arrive !La Chandeleur arrive à grands pas … Et qui dit Chandeleur, dit crêpes ! Une tradition gourmande qui a lieu chaque année au mois de février.En quoi consiste la Chandeleur ?La Chandeleur est avant tout une fête religieuse, célébrée chaque année 40 ...

03/12/2019

Vos fêtes de fin d’année au gout et couleurs de Noël.

Les fêtes approchent à grands pas et avec elles les délicieuses effluves qui s’échappent des cuisines… C’est pour que votre événement de fin d’année soit parfait et inoubliable qu’il est essentiel de le penser dans sa globalité et cela comprend donc la nourriture : banquet, buffet, repas assis ou encore cocktail…
Et pour ça, nous nous chargeons de tous : du menu à la décoration pour vous plongez au coeur d’un Noël magique!

🎄

19/11/2019

ÉVÉNEMENT - Atelier de réflexion au Loft des Écluses

[ÉVÉNEMENT] Le 6 novembre dernier, nous avons eu la chance de régaler nos convives autour d'un atelier de réflexion au Loft des Écluses. Au menu : carpaccios délicieux, minis burgers gourmands ou encore donuts colorés...
On vous laisse découvrir l'article consacré à cet événement - signé Area Box.
https://areabox.fr/evenement-atelier-de-reflexion-au-loft-des-ecluses/

Le Loft des Écluses s'est transformé en un grand atelier de réflexion [...] autour d'un petit-déjeuner puis d'un déjeuner signé Papilles Traiteur...

25/09/2019

Retour en image sur une belle soirée d'entreprise.
C'est à bord du Concorde Atlantique que les convives ont pu profiter des derniers rayons de soleil de cet été déjà achevé.
Un bel événement ponctué par des animations : animation borne photo & soirée casino.
Et pour notre part, nous sommes intervenus sur la partie gourmande en proposant un cocktail dînatoire composé de burger foie gras et figue, de tortillas fraicheurs garnies, de mini clubs sandwichs, de verrines et pièces cocktails diverses...

Un grand merci à la confiance de cette entreprise ainsi qu'à l'agence Area Box, avec qui nous avons travaillé en collaboration.

21/08/2019

[ Actu. ]

FOOD MARKET au pied de la Tour Eiffel : aussi surprenant que gourmand, finalement.
Une belle manière de prolonger l’été et de faire saliver nos papilles : c’est au coeur de la capitale qu’est venu se poser ce rendez-vous culinaire, pour notre plus grand plaisir.
Le détour culturel en vaut la peine : street food, plats venus du monde entier (Grec, Espagnole, Indien, Créole, …) et bien entendu boissons en tout genre (de la bière aux smoothies, pour ceux qui souhaiteraient la jouer plus healthy).

RDV au 57 qui Branly - Paris 7e.
Les 20 stands vous y attendent de 11h à 22 et ce jusqu’au 1er septembre !

06/08/2019

Animation : Sorbets alcoolisés by Poptail. - Papilles Traiteur

[ Animation ]

Allé, assez de suspens, Poptail est une marque de sorbets alcoolisés ! Et pas question de vous proposer un produit surfait : les sorbets ne se composent que de fruits et d’alcool. Vous prendrez note qu’il peut également vous être proposé des sorbets tout aussi frais et fruités, mais sans alcool. 🍡

Poptail, des sorbets alcoolisés.Frais, pour ne pas dire glacé, et audacieux : Poptails, ce sont des glaces quelque peu spéciales… si non les plus originales.Toute jeunes encore sur le marché, Poptail a su très fraichement se démarquer et s’imposer comme étant l’élément indispensable ....

29/07/2019

NOS THÈMES - Papilles Traiteur I Traiteur Paris I Cocktails

[ Papilles ]

Si vous préparez votre événement mais que vous ne savez pas quoi choisir comme thème ou comme restauration pour l'occasion.

Ne vous inquiétez pas, Papilles Traiteur vous propose de nombreux thèmes adaptables à vos attentes ! 😚

25/07/2019

Soirée de fin d'année à la Péniche Notre-Dame - Papilles Traiteur

[ EVENT 🎉 ]

Nous avons eu la chance d'organiser le cocktail dînatoire d'une soirée de fin d'année d'entreprise en partenariat avec Area Box.
Retour sur un événement sur la Péniche Notre-Dame, qui s'est déroulé sous un beau soleil ! ✨

Soirée de fin d'année à la Péniche Notre-Dame : Pour continuer sur cette saison d’été, nous avons eu le privilège d’organiser la soirée de fin d’année ...

19/07/2019

[ For You ❤️ ]

Avec l’été et ses chaleurs de canicule, il est temps de penser à s’hydrater. S’hydrater ok mais avec du goût surtout !
Pour le plaisir de vos papilles et pour vous rafraichir en douceur voici quelques uns des meilleurs spots de glaces dans Paris 🍦:

- Glaces Gazed, rue des martyres, Paris 09ème.
- EmkiPop, rue Antoine vollon, Paris 12ème.
- Grom, rue vieille du temple, Paris 4ème.
- Monsieur Benjamin, rue saint martin, Paris 4ème.

À vos bâtonnets, il est l’heure d’aller se rafraichir ! ❄️

12/07/2019

[ For You ❤️ ]

Un magnifique rooftop bar/restaurant s'est installé pour l'été, sur le toit des Galeries Lafayette Paris-Haussman. ☀️

Le concept ? Une vue imprenable, un moment de partage et surtout de merveilleux plats méditerranéens et 100% végétariens. 🥑

Allez découvrir cette terrasse éphémère dans une atmosphère conviviale et chaleureuse !

10/07/2019

Buffet Italien pour Linklaters - Papilles Traiteur

Quand on se donne rendez-vous en Italie, ça donne ça... 🇮🇪

Buffet Italien pour LinklaterslinklatersC’est parce que nous aimons voyager, sortir des sentiers battus et de nos frontières que nous avons, et avec ...

08/07/2019

Cocktail Déjeunatoire - Événement Corporate - Papilles Traiteur

[ EVENT ]

Retour sur un événement rempli de saveurs ! ☺️

Papilles a eu l'honneur de pouvoir couvrir le cocktail déjeunatoire au sein d'une entreprise parisienne. Un moment de convivialité et de partage avec une farandole de mignardises. 🧁

Du soleil au rendez-vous, des papilles en folies, des rires aux éclats : un événement réussi pour le plaisir de toute l'équipe de cette entreprise ! ✨

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Cocktail Déjeunatoire - Midi Corporate : Retour sur un événement convivial et de partage au sein d'une entreprise de Paris. Papilles a eu la chance de ...