Histoires Gourmandes

Histoires Gourmandes Une histoire de passion, de simplicité, parfois d'originalité. Des pâtisseries aux goûts francs, peu sucrées et surtout gourmandes.

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𝑪𝑹𝑬̂𝑷𝑬𝑺À mon sens, il y a 2 choses dans la vie qui se mangent sans fin : la pizza et les crêpes (éventuellement la racle...
10/11/2020

𝑪𝑹𝑬̂𝑷𝑬𝑺

À mon sens, il y a 2 choses dans la vie qui se mangent sans fin : la pizza et les crêpes (éventuellement la raclette). On est sur la même longueur d'ondes ?

C'est presque trop simple de présenter des crêpes, mais je trouve que ça fait non seulement toujours son petit effet et puis ça fait envie ! Vous n'êtes pas d'accord ? Mon assiette de crêpes ne vous fait pas saliver ?!

J'ai voulu tester la recette du pape Pierre Hermé Paris, car j'ai une fâcheuse tendance à faire des crêpes cartonnées, peu importe la recette que je teste (c'est très désinpointant). Donc si je ne réussissais pas celle de Monsieur Hermé, plus personne ne pouvait rien pour moi. Eeeettt enfiiiiinnnn j'ai eu des crêpes légères et moelleuses ! Eh bah ! Ce fut long !

Et cerise sur le gâteau : au lieu de la traditionnelle pâte à tartiner, je les ai fourrées de mon praliné noisettes maison.... Boudiou ! Le summum du plaisir en veux-tu en voilà !

𝑩𝑰𝑺𝑪𝑼𝑰𝑻𝑺 𝑾𝑬𝑳𝑺𝑯Je regardais les dernières vidéos publiées sur le compte Youtube de Crumbs and Doilies Cupcakes et j'y ai ...
09/11/2020

𝑩𝑰𝑺𝑪𝑼𝑰𝑻𝑺 𝑾𝑬𝑳𝑺𝑯

Je regardais les dernières vidéos publiées sur le compte Youtube de Crumbs and Doilies Cupcakes et j'y ai découvert les biscuits welsh (originaires du Pays de Galles). Ce sont de tendres biscuits, peu sucrés, avec un tout petit fond de cannelle dont la particularité est qu'ils sont cuits à la poêle.

Ils sont rapides à faire et délicieux avec un thé. Ils sont partis comme des petits pains.

La recette se trouve sur la chaîne Youtube de Crumbs and Doilies (tout en anglais).

𝑴𝑰𝑳𝑳𝑬𝑭𝑬𝑼𝑰𝑳𝑳𝑬Il est loin d'être parfait mon millefeuille, je ne voulais pas faire la pâte trop fine, du coup, elle était ...
04/11/2020

𝑴𝑰𝑳𝑳𝑬𝑭𝑬𝑼𝑰𝑳𝑳𝑬

Il est loin d'être parfait mon millefeuille, je ne voulais pas faire la pâte trop fine, du coup, elle était un peu trop épaisse et irrégulière. Je n'avais pas de quoi faire une ganache montée et je ne souhaitais pas de mousseline, j'ai donc opté pour une crème diplomate bien vanillée sachant qu'elle allait plus souple.

J'ai bien sûr ajouté mon praliné noisettes d'amour.

Si tout n'était pas parfait, il n'en restait pas moins délicieux et 100% maison.

Vous l'aimez comment le millefeuille ?

𝑮𝑶𝑼̂𝑻𝑬𝑹 𝑫𝑼 𝑱𝑶𝑼𝑹Avait un bon goût de vanille et de praliné noisettes et il croustillait.De quoi s'agit-il ?
02/11/2020

𝑮𝑶𝑼̂𝑻𝑬𝑹 𝑫𝑼 𝑱𝑶𝑼𝑹

Avait un bon goût de vanille et de praliné noisettes et il croustillait.

De quoi s'agit-il ?

𝑭𝑰𝑵𝑨𝑵𝑪𝑰𝑬𝑹𝑺 𝑵𝑶𝑰𝑺𝑬𝑻𝑻𝑬𝑺Un reste de blancs d'œufs, encore et toujours ce fabuleux praliné noisettes, des noisettes torréfiée...
01/11/2020

𝑭𝑰𝑵𝑨𝑵𝑪𝑰𝑬𝑹𝑺 𝑵𝑶𝑰𝑺𝑬𝑻𝑻𝑬𝑺

Un reste de blancs d'œufs, encore et toujours ce fabuleux praliné noisettes, des noisettes torréfiées à cœur, il n'en fallait pas plus pour transformer tout ça en de tendres financiers.

Un p'tit morceau par-ci, un p'tit morceau par-là, et plus rien.

Un régal de gourmandise.

𝑷𝑹𝑨𝑳𝑰𝑵𝑬́J'avais imaginé un super gâteau au praliné noisettes, du moelleux, du crémeux, du croustillant et de l'amertume ...
30/10/2020

𝑷𝑹𝑨𝑳𝑰𝑵𝑬́

J'avais imaginé un super gâteau au praliné noisettes, du moelleux, du crémeux, du croustillant et de l'amertume avec un gel mandarine. Je m'étais organisée et j'avais commencé par réaliser ce beau praliné.

On aurait dû se régaler et l'annonce est tombée : confinement, 2ème partie.

Ça m'a foutu un coup. Comme beaucoup je pense. Adieu gâteau, adieu anniversaire de mon papa, adieu visite chez mes parents. Ce virus abominable me coupe de leurs câlins, il m'a enlevé 3 mois de visite et ça continue.

Je me plains, on est tous dans le même bateau qui coule, on a tous nos chagrins. J'avais envie de pencher les miens ici. Courage à tous !

J'ai un beau praliné qui n'est pas perdu. Déjà ça.

29/10/2020

𝑷𝑹𝑨𝑳𝑰𝑵𝑬́ 𝑵𝑶𝑰𝑺𝑬𝑻𝑻𝑬𝑺

La satisfaction de voir couler un praliné 100% noisettes.

Le dilemme étant : au doigt ou à la petite cuillère ?

𝑵𝑶𝑰𝑺𝑬𝑻𝑻𝑬𝑺J'aime les détails de la cuisine et de la pâtisserie : la crème qui foisonne, le grain de la pâte sablée, les c...
27/10/2020

𝑵𝑶𝑰𝑺𝑬𝑻𝑻𝑬𝑺

J'aime les détails de la cuisine et de la pâtisserie : la crème qui foisonne, le grain de la pâte sablée, les couches de feuilletage, la brillance d'un sirop qui nappe, etc.
Elles sont superbes ces noisettes nappées de sirop.

Vous voyez ce que j'ai fait avec ces noisettes torréfiées ?

Quels détails vous aimez regarder avec attention ?

𝑮𝑨̂𝑻𝑬𝑨𝑼 𝑨𝑼 𝑪𝑯𝑶𝑪𝑶𝑳𝑨𝑻 𝑫𝑬 𝑲𝑨𝑹𝑰𝑴 𝑩𝑶𝑼𝑹𝑮𝑰Suite et fin de ce suspense insoutenable qui a tenu en haleine le monde entier (comme...
26/10/2020

𝑮𝑨̂𝑻𝑬𝑨𝑼 𝑨𝑼 𝑪𝑯𝑶𝑪𝑶𝑳𝑨𝑻 𝑫𝑬 𝑲𝑨𝑹𝑰𝑴 𝑩𝑶𝑼𝑹𝑮𝑰

Suite et fin de ce suspense insoutenable qui a tenu en haleine le monde entier (comment ça j'exagère ?!) avec la réalisation ET la dégustation du gâteau au chocolat de Karim Bourgi.

M'a-t-il réconciliée avec les desserts chocolatés ? Est-ce que je le referai ? Saura-t-on si Pamela a une liaison avec Kevin ?

Et la réponse est OUI ! Enfin pour les 2 premières questions, Pamela et Kevin j'en sais rien.

Réconciliée, un peu. J'avais une légère appréhension que ça soit trop chocolaté, écœurant, lourd, et en fait pas du tout. C'est très chocolaté, mais y a un côté lacté vraiment délicieux et on sent bien les amandes torréfiées qui apporte un p'tit goût en plus.

Je pense que je le referai un jour.

En revanche, il a plein de bulles, car j'ai sauté l'étape mixage de la ganache à la fin par flemme. Oui, j'ai péché. J'assume.

À l'avenir, je ne me jetterai toujours pas sur les gâteaux au chocolat, je serai toujours autant difficile, maiiiiiiiis il y a une ouverture. Je remercie ma voisine qui a ouvert la brèche.

La recette de ce super gâteau est à retrouver en story permanente sur le compte Instagram de Karim Bourgi.

𝑪𝑯𝑶𝑪𝑶𝑳𝑨𝑻J'aime bien le chocolat, mais pas au point d'en faire une orgie. Et je l'aime quand il est agrémenté : noisettes...
24/10/2020

𝑪𝑯𝑶𝑪𝑶𝑳𝑨𝑻

J'aime bien le chocolat, mais pas au point d'en faire une orgie. Et je l'aime quand il est agrémenté : noisettes, amandes, raisins, etc.

Forcément, je ne fais donc jamais de gâteau au chocolat. Le moelleux m'ennuie, le fondant, faut vraiment tomber sur une recette où ça ne m'écoeure pas (pour l'instant, il n'y a que celui de ma voisine que j'adore : gourmand, fondant, pas écoeurant). Du coup, je me dis que si j'arrive à aimer le gâteau au chocolat de ma voisine, peut-être qu'elle a réussi à me réconcilier avec lui (quand toutes les planètes sont alignées).

Une fois n'est pas coutume, je suis en pleine réalisation d'un.... gâteau au chocolat ! Ça doit être le premier je pense. Attention, quand je dis premier, c'est un gâteau au chocolat pour seule condition d'être un gâteau au chocolat, c'est tout. Il ne fait pas partie ni d'un cupcake, ni d'une base pour un autre gâteau. La nuance se trouve là.

Et donc, pendant le confinement, Karim Bourgi a donné la recette du sien qui m'a beaucoup intriguée, car peu commune : un moelleux surmonté d'une ganache chocolat cuite. J'ai trouvé la découpe particulièrement appétissante.

D'une part, je vous poste cette photo, car j'ai raclé de gourmandise tout le blender, le goût des amandes torréfiées ressort bien.
Et d'autre part, je vous dirai si j'ai aimé ce gâteau bien chocolaté (parce que moelleux + ganache, ça envoie niveau chocolat, moi qui ne suis pas spécialement fan, je dois être un peu folle).

La suite, au prochain épisode.

PS : la recette est en story permanente sur son compte Instagram.

𝑩𝑨𝑵𝑨𝑵𝑨 𝑩𝑹𝑬𝑨𝑫Je n'avais pas le temps de lécher la décoration, ni d'utiliser une douille. Juste 5 min pour préparer ces ba...
20/10/2020

𝑩𝑨𝑵𝑨𝑵𝑨 𝑩𝑹𝑬𝑨𝑫

Je n'avais pas le temps de lécher la décoration, ni d'utiliser une douille. Juste 5 min pour préparer ces banana bread avec 1 banane trop mûre. J'en ai fait au chocolat, l'autre aux raisins secs.

Un coup de mixer dans la crème liquide entière pour faire une chantilly express (j'atterris seulement maintenant que je pouvais faire ça avec mon robot Kenwood). Et voilà ! Des gâteaux rapides pour le goûter avec un peu de crème parce que c'est meilleur.

Vous faites quoi avec vos bananes trop mûres ? Partagez vos idées, j'aime bien changer du cake à la banane !

𝑻𝑨𝑹𝑻𝑬 𝑺𝑨𝑳𝑬́𝑬Pas très sexy ma tarte salée, mais très bonne (et c'est tout ce qu'on lui demande).J'ai bien évidemment util...
19/10/2020

𝑻𝑨𝑹𝑻𝑬 𝑺𝑨𝑳𝑬́𝑬

Pas très sexy ma tarte salée, mais très bonne (et c'est tout ce qu'on lui demande).
J'ai bien évidemment utilisé ma pâte feuilletée maison. Pour la garniture, c'était avec ce qu'il y avait dans les placards. J'aime tellement ce goût de beurre de la pâte. C'est gourmand. Et je ne m'embête pas avec un moule, c'est encore plus rapide.

Votre pâte feuilletée, vous aimez la transformer comment ?

Pour rappel, la recette de la pâte est en story permanente en haut de mon profil Instagram.

𝑷𝑨̂𝑻𝑬 𝑭𝑬𝑼𝑰𝑳𝑳𝑬𝑻𝑬́𝑬Grâce au confinement, j'ai pris l'habitude de faire régulièrement ma pâte feuilletée et de la congelée....
17/10/2020

𝑷𝑨̂𝑻𝑬 𝑭𝑬𝑼𝑰𝑳𝑳𝑬𝑻𝑬́𝑬

Grâce au confinement, j'ai pris l'habitude de faire régulièrement ma pâte feuilletée et de la congelée. Je ne suis pas fan de cette pâte de base, mais maison... Elle n'a pas son pareil. Elle a un délicieux goût de beurre et je me surprends à manger aussi la croûte !

Une envie irrésistible de palmiers, de tartes salées ou de galette en plein au milieu d'année (ce n'est pas une envie que j'ai souvent), je n'ai plus qu'à la décongeler.

Vous retrouverez la recette détaillée de la pâte feuilletée en story à la Une sur Instagram, en haut de mon profil (vous n'avez pas besoin d'avoir un compte pour la voir). Avant, je pensais que c'était insurmontable, et puis finalement, c'est facile à faire. Vous verrez !

𝑷𝑬𝑻𝑰𝑻𝑺 𝑪Œ𝑼𝑹𝑺Un reste de pâte sablée, un peu de confiture et hop au four !Pas de perte et deux petits biscuits pour le go...
13/10/2020

𝑷𝑬𝑻𝑰𝑻𝑺 𝑪Œ𝑼𝑹𝑺

Un reste de pâte sablée, un peu de confiture et hop au four !

Pas de perte et deux petits biscuits pour le goûter !

𝑻𝑨𝑹𝑻𝑬 𝑨𝑼 𝑹𝑨𝑰𝑺𝑰𝑵 𝑭𝑹𝑨𝑰𝑺Un très bon raisin blanc qui avait de moins en moins bonne mine, un fond de caramel qui restait de ...
12/10/2020

𝑻𝑨𝑹𝑻𝑬 𝑨𝑼 𝑹𝑨𝑰𝑺𝑰𝑵 𝑭𝑹𝑨𝑰𝑺

Un très bon raisin blanc qui avait de moins en moins bonne mine, un fond de caramel qui restait de la licorne, je me suis dit que ça serait pas mal d'essayer une tarte au raisin et aux noix.

Base pâte sablée
Caramel
Crème de noix
Raisin blanc

Deux bémols : parce que j'avais un laps de temps très court pour la faire, je n'ai pas pensé à torréfier les noix, cela aurait été meilleur. Et je n'ai pas dessucré la crème de noix.

Le résultat était très bon, bien qu'un peu sucré. C'est la première fois que je goûtais une pâtisserie à base de raisin frais et ça m'a vraiment plu. C'est vrai que ce n'est pas commun, à tort. La fine couche de caramel n'était pas nécessaire, mais il fallait que je le finisse. J'ai mis beaucoup de raisins, pour ça qu'elle se craquelle un peu. Je voulais vraiment qu'on sente le fruit.

Vous avez déjà réalisé un gâteau à base de raisin frais ? Si oui, lequel ?

𝑳𝑬𝑺 𝑹𝑬𝑺𝑻𝑬𝑺Après ce fameux gâteau licorne, j'ai eu pas mal de restes : ganache montée caramel, caramel, glaçage fromage f...
09/10/2020

𝑳𝑬𝑺 𝑹𝑬𝑺𝑻𝑬𝑺

Après ce fameux gâteau licorne, j'ai eu pas mal de restes : ganache montée caramel, caramel, glaçage fromage frais et crème au beurre meringuée.

Évidemment, nous ne pouvions tout finir et hors de question de jeter, ni une ni deux, j'ai fait des cupcakes avec un biscuit chocolat.

J'ai utilisé le reste de cerises amarena avec le glaçage Philadelphia - France pour faire des cupcakes façon forêt noire. J'ai combiné ganache et caramel pour faire un joli cupcake choco-caramel. Et avec la crème au beurre meringuée, un peu de vermicelles de couleurs et c'était plié.

Mes voisins ont été ravis ! 😁

Vous avez une recette fétiche pour accommoder les restes ?

𝑻𝑬𝑵𝑻𝑨𝑵𝑻 ?On fait quoi en premier ?On met le doigt pour goûter la chantilly ou on pique une cerise amarena ?
07/10/2020

𝑻𝑬𝑵𝑻𝑨𝑵𝑻 ?

On fait quoi en premier ?

On met le doigt pour goûter la chantilly ou on pique une cerise amarena ?

𝑮𝑨̂𝑻𝑬𝑨𝑼 𝑳𝑰𝑪𝑶𝑹𝑵𝑬Je ne pensais pas faire ce type de gâteau un jour, mais voilà, c'est fait ! J'ai réalisé pour un annivers...
06/10/2020

𝑮𝑨̂𝑻𝑬𝑨𝑼 𝑳𝑰𝑪𝑶𝑹𝑵𝑬

Je ne pensais pas faire ce type de gâteau un jour, mais voilà, c'est fait ! J'ai réalisé pour un anniversaire un gâteau licorne, chocolat caramel.

J'ai utilisé la pâte à sucre que pour la corne, les yeux et les oreilles en suivant la méthode de CupcakeJemma (thank you!).

Pour la première fois, j'ai fait un molly cake chocolat que j'ai dessucré et bien chocolaté. À cause de mes préjugés, je le pensais trop sec et trop dense alors qu'en fait, c'est très bien comme type de biscuit pour les gâteaux à étages. Ça tient bien, c'est moelleux. Je l'ai quand même imbibé.

J'ai fourré le gâteau avec une ganache montée caramel beurre salé. Je l'ai couvert d'une crème au fromage frais et j'ai réalisé la crinière en crème au beurre meringuée.

Objectif : ne pas couvrir la bête de pâte à sucre (je reste ça, c'est trop sucré), avoir un bon équilibre au niveau des saveurs et du sucre.

Touche finale : un peu de paillettes, car une licorne qui ne brille pas, ce n'est pas vraiment une licorne

Pour une première, je ne vous cache pas que je suis fière de moi.

𝑪̧𝑨 𝑩𝑹𝑰𝑳𝑳𝑬Hier, on m'a passé une nouvelle commande. Un gâteau que je n'avais jamais fait. Et ça m'a bien amusée.C'est co...
05/10/2020

𝑪̧𝑨 𝑩𝑹𝑰𝑳𝑳𝑬

Hier, on m'a passé une nouvelle commande. Un gâteau que je n'avais jamais fait. Et ça m'a bien amusée.

C'est coloré, ça brille, mon cœur d'enfant été ravi !

𝑭𝑶𝑹𝑬̂𝑻 𝑵𝑶𝑰𝑹𝑬Le week-end dernier, on m'a passé une commande d'une forêt noire pour 10-12 personnes. Je n'en avais pas ref...
04/10/2020

𝑭𝑶𝑹𝑬̂𝑻 𝑵𝑶𝑰𝑹𝑬

Le week-end dernier, on m'a passé une commande d'une forêt noire pour 10-12 personnes. Je n'en avais pas refait depuis ma formation pour le CAP. Je n'ai pas trop perdu la main !

Vous avez été nombreux à répondre au sondage sur Instagram comme quoi en réaliser une vous paraissait compliqué. Je vous ai mis un pas à pas de la recette que vous pouvez retrouver en story à la Une, en haut de mon profil sur mon profil Instagram : @histoires_gourmandes_ (pas besoin d'avoir un compte pour accéder à la recette). Vous verrez, c'est tout simple finalement.

Cette version est fourrée avec une Chantilly chocolat, mais vous pouvez la faire entièrement avec une Chantilly nature.

𝑨𝑭𝑭𝑶𝑮𝑨𝑻𝑶Une envie de café froid qui passait par là, me suis souvenu que j'avais de la glace à la vanille et hop, un peti...
14/08/2020

𝑨𝑭𝑭𝑶𝑮𝑨𝑻𝑶

Une envie de café froid qui passait par là, me suis souvenu que j'avais de la glace à la vanille et hop, un petit affogato !

𝑻𝑨𝑹𝑻𝑰𝑵𝑬 𝑹𝑰𝑪𝑶𝑻𝑻𝑨 𝑵𝑬𝑪𝑻𝑨𝑹𝑰𝑵𝑬𝑺Le petit déjeuner de ce matin, je suis allée directement le chercher chez Cool as a concombre ...
01/08/2020

𝑻𝑨𝑹𝑻𝑰𝑵𝑬 𝑹𝑰𝑪𝑶𝑻𝑻𝑨 𝑵𝑬𝑪𝑻𝑨𝑹𝑰𝑵𝑬𝑺

Le petit déjeuner de ce matin, je suis allée directement le chercher chez Cool as a concombre (sur Instagram) :

Une belle tartine de pain de campagne, des nectarines cuites dans de l'huile d'olive et du miel (j'ai ajouté un peu de thym frais de ma fenêtre - je pense à mon père qui en lisant cette phrase doit se dire : "tu as ajouté du thym de ta fenêtre ?! T'as le bras long !"), une belle couche de ricotta et quelques peluches de basilic.

Un petit déjeuner original, frais, peu sucré. Si en plus vous avez la possibilité de la déguster sur votre balcon ou dans votre jardin, alors là, vous avez le combo gagnant pour bien démarrer la journée.

Le détail de la recette est à retrouver sur l'Instagram de Cool as a concombre.

𝑪𝑶𝑩𝑩𝑳𝑬𝑹 𝑨𝑼𝑿 𝑷𝑬̂𝑪𝑯𝑬𝑺Pique-nique avec mes parents dans le parc de notre résidence qui s'est terminé à la maison par la dég...
24/07/2020

𝑪𝑶𝑩𝑩𝑳𝑬𝑹 𝑨𝑼𝑿 𝑷𝑬̂𝑪𝑯𝑬𝑺

Pique-nique avec mes parents dans le parc de notre résidence qui s'est terminé à la maison par la dégustation d'une cobbler aux pêches.

Je voulais quelque chose de frais et fruité pour ce déjeuner, pratique à manger et cela faisait tellement longtemps que j'en avais pas fait. Pourtant j'adore ça.

Qu'est-ce que la cobbler ? C'est comme un crumble sauf que le biscuit dessus gonfle et ce sont de gros morceaux (pas comme le crumble qui ressemble à du sable et qui est croquant).

J'ai ajouté des épices dans les pêches pour apporter du goût. J'adore manger la cobbler tiède avec une boule de glace vanille. Et comme j'en parlais dans ma publication sur les différentes façons de manger des desserts, la cobbler c'est dans un bol et à la grosse cuillère. Pourquoi ? Car c'est un dessert réconfortant. Dommage qu'il n'y ait pas de pêches en hiver, ce dessert serait idéal. Quoi que des pêches congelées...

Vous pouvez évidemment utiliser d'autres fruits. Pensez à la cobbler comme dessert, c'est rapide à faire !

𝑪𝑯𝑶𝑺𝑬𝑺 𝑺𝑰𝑴𝑷𝑳𝑬𝑺Parfois, il n'y a pas besoin de gâteaux et de pâtisseries pointues pour fournir de la gourmandise. Mère Na...
21/07/2020

𝑪𝑯𝑶𝑺𝑬𝑺 𝑺𝑰𝑴𝑷𝑳𝑬𝑺

Parfois, il n'y a pas besoin de gâteaux et de pâtisseries pointues pour fournir de la gourmandise. Mère Nature est très bien faite.

Mes parents ont un figuier qui produit des figues sublimes, gorgées de sucre et de sirop. C'est tellement bon que c'en est presque indécent.

Quoi de mieux que des fruits dévorés à même l'arbre ?

𝑫𝑰𝑭𝑭𝑬́𝑹𝑬𝑵𝑻𝑬𝑺 𝑭𝑨𝑪̧𝑶𝑵𝑺En pâtisserie comme en cuisine, tout ne se mange pas de la même façon. L'asiatique avec des baguette...
18/07/2020

𝑫𝑰𝑭𝑭𝑬́𝑹𝑬𝑵𝑻𝑬𝑺 𝑭𝑨𝑪̧𝑶𝑵𝑺

En pâtisserie comme en cuisine, tout ne se mange pas de la même façon. L'asiatique avec des baguettes, l'éthiopien avec les doigts, le burger avec les mains.

En pâtisserie, je trouve que c'est pareil même s'il est de coutume de déguster sa part de gâteau avec une petite cuillère. Personnellement, chaque dessert ne mérite pas le même contenant, ni le même couvert.

Mon carrot cake de la dernière fois fait partie de ses gâteaux (à étages notamment) que je mange à la fourchette, cela permet d'avoir toutes les couches. Il en va de même pour les pâtisseries françaises. Cependant, un crumble ou une cobbler, je préfère un bol et une cuillère à soupe pour le côté réconfortant. Une petite cuillère pour un dessert type tiramisù ou même les doigts pour les éclairs, les beignets, les choux.

Vous avez une manière préférée de manger vos desserts ?

𝑪𝑨𝑹𝑹𝑶𝑻 𝑪𝑨𝑲𝑬⠀⠀Un goûter chez les voisins, quoi rapporter comme gâteau ?⠀⠀J'adore le carrot cake. C'est un gâteau rapide, ...
08/07/2020

𝑪𝑨𝑹𝑹𝑶𝑻 𝑪𝑨𝑲𝑬⠀

Un goûter chez les voisins, quoi rapporter comme gâteau ?⠀

J'adore le carrot cake. C'est un gâteau rapide, qui fait toujours son petit effet et qui comble mes envies de vrai et gros gâteau, ceux à étages qu'on a envie de manger avec un petit thé pour le goûter.⠀

Je ne fais jamais la même recette, cependant, je ne vois pas vraiment de différences entre-elles. Ce coup-ci j'ai testé celle d'Ottolenghi, qui ajoute des blancs en neige. Je n'avais pas de noix de coco et je mets toujours des raisins secs pour apporter un brin de fruits. Il m'arrive parfois d'ajouter de l'orange (chose que j'ai oubliée).⠀

Cette recette m'a convenue, je pense que je la referai. Vous pouvez la trouver sur le net.

𝑫𝑬𝑼𝑿𝑰𝑬̀𝑴𝑬 𝑮𝑨̂𝑻𝑬𝑨𝑼 𝑫'𝑨𝑵𝑵𝑰𝑽𝑬𝑹𝑺𝑨𝑰𝑹𝑬 𝑫𝑬 𝑳𝑨 𝑷𝑼𝑪𝑬Visuellement, ce n'était pas du tout ce que je voulais et je n'étais pas du t...
06/07/2020

𝑫𝑬𝑼𝑿𝑰𝑬̀𝑴𝑬 𝑮𝑨̂𝑻𝑬𝑨𝑼 𝑫'𝑨𝑵𝑵𝑰𝑽𝑬𝑹𝑺𝑨𝑰𝑹𝑬 𝑫𝑬 𝑳𝑨 𝑷𝑼𝑪𝑬

Visuellement, ce n'était pas du tout ce que je voulais et je n'étais pas du tout contente du résultat. La logistique et le manque de temps on fait que je n'ai pas pu rattraper ma crème trop liquide. J'ai donc décoré avec des vermicelles et un peu de mangue (pas franchement joli, j'aurais dû m'abstenir). Heureusement que j'avais fabriqué un topper pour aller dessus.

À défaut d'être beau, il était très bon. Comme le premier gâteau, j'ai fait en sorte qu'il soit mangeable et bon pour les bébés présents :
> Génoise imbibé de lait de coco et lait concentré sucré
> Crème fouettée avec ricotta, crème de coco et lait concentré sucré
> Compotée de mangue

Trop d'éléments liquides (j'aurais dû le savoir) ont fait que la crème n'était pas très stable. Il n'en était pas moins bon, très léger, peu sucré et très frais. La génoise était bien imbibée. Le gâteau glissait tout seul. Encore un gâteau parfait pour les petits !

𝑹𝑬𝑫 𝑽𝑬𝑳𝑽𝑬𝑻 𝑪𝑼𝑷𝑪𝑨𝑲𝑬𝑺Ce fut un temps, j'étais connue pour mes cheesecakes (un temps où la France ne les connaissait pas), ...
26/06/2020

𝑹𝑬𝑫 𝑽𝑬𝑳𝑽𝑬𝑻 𝑪𝑼𝑷𝑪𝑨𝑲𝑬𝑺

Ce fut un temps, j'étais connue pour mes cheesecakes (un temps où la France ne les connaissait pas), puis pour les cupcakes (idem. Il faut dire que j'aimais bien dénicher de nouvelles pâtisseries à faire et pas connues. C'est toujours le cas.). Alors pour le buffet du premier anniversaire de ma fille, j'ai eu envie de cupcakes (entre autres) et de refaire des red velvet. Pas la première fois que je m'attelais à ce classique américain, l'ayant par le passé réalisé en version gâteau.

Le red velvet tient son petit nom de la couleur rouge du gâteau. Un biscuit au cacao, auquel on ajoute du colorant rouge et qu'on surmonte d'une crème de Philadelphia, beurre et sucre bien fouettée. À la base, je voulais remplacer le beurre et les circonstances ont fait que j'ai dû improviser.

En cupcakes ou en gâteau, le red velvet est très facile à réaliser et rapide. Ce n'est pas de la grande pâtisserie, mais pour peu que vos invités ne le connaissent pas, il aura son petit effet.

Bonus : il est léger.

Pour apporter de la festivité, je me suis amusé à découper des toppers en forme de fleurs pour les planter dessus.

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