Histoires Gourmandes

Histoires Gourmandes Une histoire de passion, de simplicité, parfois d'originalité. Des pâtisseries aux goûts francs, peu sucrées et surtout gourmandes.
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𝑷𝑨𝑰𝑵𝑺 𝑨𝑼 𝑳𝑨𝑰𝑻Il y a quelques années, je regardais mon père faire ses pains au lait. Tout ce qui relevait de la viennoise...
15/05/2020

𝑷𝑨𝑰𝑵𝑺 𝑨𝑼 𝑳𝑨𝑰𝑻

Il y a quelques années, je regardais mon père faire ses pains au lait. Tout ce qui relevait de la viennoiserie, très peu pour moi, long, presque insurmontable.
Et il y a eu le CAP.
Depuis, les pains au lait, c'est devenu facile et rapide. J'adore ça. Ce que je préfère ? Les manger encore chauds, quand ils sentent délicieusement bon.

Pour cette fournée, j'ai ajouté un peu de crème pâtissière vanillée. Un peu de gourmandise en plus.

Quand on a fini de les manger, il me tarde d'être à la prochaine fois.

𝑺𝑷𝑨𝑮𝑯𝑬𝑻𝑻𝑰 𝑪𝑨𝑹𝑩𝑶𝑵𝑨𝑹𝑨 𝑫𝑬 𝑺𝑰𝑴𝑶𝑵𝑬 𝒁𝑨𝑵𝑶𝑵𝑰Normalement, je ne vous apprends que les pâtes carbonara à la crème fraîche sont une...
14/05/2020

𝑺𝑷𝑨𝑮𝑯𝑬𝑻𝑻𝑰 𝑪𝑨𝑹𝑩𝑶𝑵𝑨𝑹𝑨 𝑫𝑬 𝑺𝑰𝑴𝑶𝑵𝑬 𝒁𝑨𝑵𝑶𝑵𝑰

Normalement, je ne vous apprends que les pâtes carbonara à la crème fraîche sont une pure invention française. En Italie, les vraies carbo c'est sans crème. Toute la sauce (l'amour comme dirait Simone Zanoni) vient des œufs, du parmesan/pecorino, de guanciale et de l'eau cuisson (et aussi d'un très bon timing). Deuxième fois que j'en faisais, avec la technique du chef italien que je trouve plus facile (et que vous pouvez retrouver sur son compte Facebook). N'ayant pas à disposition de guanciale (la joue de porc bien grasse), j'ai pris de la pancetta. Cela n'en restait pas moins bon.

Comme dirait le chef : bomba atomica.

𝑨𝑻𝑬𝑳𝑰𝑬𝑹 𝑻𝑨𝑹𝑻𝑬 𝑨𝑼𝑿 𝑭𝑹𝑨𝑴𝑩𝑶𝑰𝑺𝑬𝑺Dernier atelier un peu particulier. Réalisé chacun de son côté, un brin de tristesse pour mo...
11/05/2020

𝑨𝑻𝑬𝑳𝑰𝑬𝑹 𝑻𝑨𝑹𝑻𝑬 𝑨𝑼𝑿 𝑭𝑹𝑨𝑴𝑩𝑶𝑰𝑺𝑬𝑺

Dernier atelier un peu particulier. Réalisé chacun de son côté, un brin de tristesse pour moi. Une partie de mes framboises ayant moisies, je n'ai pas pu couvrir ma tarte, d'où le bout de photo.

C'est un fond de pâte sucrée, un brin de confiture de framboises, une crème d'amandes avec des framboises dedans, crème pâtissière vanillée que j'ai transformé en diplomate.

Ces ateliers et mes amis ont rendu ce confinement plus doux. Je les remercie d'avoir été là chaque semaine au rendez-vous. J'espère qu'ils retiendront qu'ils sont capables de réaliser n'importe quel gâteau, même les plus longs et plus compliqués (en apparence).

𝑮𝑵𝑶𝑪𝑪𝑯𝑰Parmi mes objectifs culinaires, il y avait les gnocchi. Pourquoi ? Déjà, je ne suis pas fan, je n'en commande jam...
06/05/2020

𝑮𝑵𝑶𝑪𝑪𝑯𝑰

Parmi mes objectifs culinaires, il y avait les gnocchi. Pourquoi ? Déjà, je ne suis pas fan, je n'en commande jamais au restaurant, je trouve ça caoutchouteux. Rares sont les fois où j'ai trouvé ça bon. Ensuite je n'en avais jamais fait. Donc je devais et les réussir et espérer que j'allais aimer.

Dans ma précipitation, j'ai lu en diagonale la recette donnée par Editions Marabout, j'ai fait cuire trop longtemps les pommes de terre à l'eau. J'aurais dû entièrement les faire au four. J'ai donc eu une pâte collante, difficile à façonner.
Résultat : mes gnocchi étaient moches, MAIS délicieux ! J'ai fait une petite sauce au parmesan. Je me suis régalé !

𝑩𝑹𝑰𝑶𝑪𝑯𝑬 𝑭𝑬𝑼𝑰𝑳𝑳𝑬𝑻𝑬́𝑬 𝑪𝑯𝑶𝑪𝑶𝑳𝑨𝑻 𝑫𝑬 𝑴𝑰𝑪𝑯𝑨𝑬𝑳 𝑩𝑨𝑹𝑻𝑶𝑪𝑬𝑻𝑻𝑰Parce qu'on ne réussit pas toujours, mais...Jeudi dernier, je me suis ...
05/05/2020

𝑩𝑹𝑰𝑶𝑪𝑯𝑬 𝑭𝑬𝑼𝑰𝑳𝑳𝑬𝑻𝑬́𝑬 𝑪𝑯𝑶𝑪𝑶𝑳𝑨𝑻 𝑫𝑬 𝑴𝑰𝑪𝑯𝑨𝑬𝑳 𝑩𝑨𝑹𝑻𝑶𝑪𝑬𝑻𝑻𝑰

Parce qu'on ne réussit pas toujours, mais...

Jeudi dernier, je me suis réveillé avec l'envie de faire un truc compliqué et j'avais en tête la brioche feuilletée de Michael Bartocetti. Elle est complexe quand même sachant que la PLF et moi, on n'est pas copines.

C'était plutôt bien parti, mes brioches n'étaient pas trop mal et c'est au moment de la caramélisation que tout a dérapé. J'avais pourtant réussi mon caramel, je l'ai mixé, en le déposant sur les brioches, cela a fait des petits amas qui n'ont pas fondu. D'où l'aspect cristallisé.

C'est dommage, car fourrées à la ganache, elles étaient bonnes, mais pas esthétiques.

Au moins j'ai essayé de relever ce défi.

𝑨𝑻𝑬𝑳𝑰𝑬𝑹 𝑪𝑯𝑨𝑹𝑳𝑶𝑻𝑻𝑬 𝑨𝑼𝑿 𝑭𝑹𝑨𝑰𝑺𝑬𝑺Les ateliers touchent à leur fin. Ce week-end nous avons réalisé un autre classique : la ch...
04/05/2020

𝑨𝑻𝑬𝑳𝑰𝑬𝑹 𝑪𝑯𝑨𝑹𝑳𝑶𝑻𝑻𝑬 𝑨𝑼𝑿 𝑭𝑹𝑨𝑰𝑺𝑬𝑺

Les ateliers touchent à leur fin. Ce week-end nous avons réalisé un autre classique : la charlotte aux fraises qui demandait de pocher une cartouchière.

De belles charlottes réalisées par les copains.

𝑪𝑶𝑵𝑭𝑰𝑵𝑬𝑴𝑬𝑵𝑻Le confinement illustré en titres de films.Beaucoup de cuisine et beaucoup de gâteaux.Si vous deviez résumer ...
29/04/2020

𝑪𝑶𝑵𝑭𝑰𝑵𝑬𝑴𝑬𝑵𝑻

Le confinement illustré en titres de films.
Beaucoup de cuisine et beaucoup de gâteaux.

Si vous deviez résumer votre confinement en films ? #confifilms

Sur une idée de Mondociné - cinéma

𝑬𝑫𝑰𝑻𝑯J'avais une nouvelle session visio avec mes parents pour fêter mon anniversaire. J'ai cherché quel gâteau réalisé, ...
27/04/2020

𝑬𝑫𝑰𝑻𝑯

J'avais une nouvelle session visio avec mes parents pour fêter mon anniversaire. J'ai cherché quel gâteau réalisé, de quoi j'avais envie. Aucune idée. J'ai cherché dans Google images "birthday cake" histoire de et je suis tombée sur le classique tout blanc avec des vermicelles de couleurs. Mouais bof.

Et tout d'un coup, je suis repartie en enfance. Nous étions chez mes grands-parents paternels. Il y avait du monde (oncles, tantes, cousins et cousines). Je ne sais plus si on célébrait quelque chose ce jour-là, mais ma grand-mère, Edith, avait réalisé un gâteau tout blanc avec des vermicelles de couleurs. Je me souviens que je lorgnais dessus pour avoir une deuxième part. Il était beau.

Alors, avec ce gâteau, j'ai voulu lui rendre hommage, en remplaçant la crème au beurre par une crème ricotta chantilly et en y ajoutant une compotée d'abricots. Et j'ajouté des vermicelles (beaucoup moins jolis que les siens). J'ai très très peu de souvenirs de ma mamie Edith. Je me souviens de sa gentillesse, son sourire et son gâteau. Elle fera partie de mes nombreux regrets, de ne pas avoir eu la chance de la connaître plus.

𝑨𝑻𝑬𝑳𝑰𝑬𝑹 𝑲𝑬𝒀 𝑳𝑰𝑴𝑬 𝑷𝑰𝑬J'ai cherché ce que je voulais manger pour mon anniversaire et la pie s'est présentée, cela faisait ...
24/04/2020

𝑨𝑻𝑬𝑳𝑰𝑬𝑹 𝑲𝑬𝒀 𝑳𝑰𝑴𝑬 𝑷𝑰𝑬

J'ai cherché ce que je voulais manger pour mon anniversaire et la pie s'est présentée, cela faisait longtemps. J'ai opté pour une key lime pie, pour sa douceur grâce au lait concentré et puis, parce qu'elle n'est pas vraiment connue en France. D'ailleurs mes amis n'en avaient jamais entendu parler.

Ils ont beaucoup aimé, encore plus lorsqu'ils se sont rendus compte que c'est très facile à réaliser. Ils ont fait de jolis pochages avec la crème. On s'est tous régalés le lendemain en visio pour fêter la nouvelle année.

𝑨𝑵𝑵𝑰𝑽𝑬𝑹𝑺𝑨𝑰𝑹𝑬 𝑪𝑶𝑵𝑭𝑰𝑵𝑬́Aujourd'hui, c'est un jour spécial, comme beaucoup dans le monde. Un jour que nous n'oublierons pas...
23/04/2020

𝑨𝑵𝑵𝑰𝑽𝑬𝑹𝑺𝑨𝑰𝑹𝑬 𝑪𝑶𝑵𝑭𝑰𝑵𝑬́

Aujourd'hui, c'est un jour spécial, comme beaucoup dans le monde. Un jour que nous n'oublierons pas. Un jour censé être joyeux, mais qui pique un peu.

Aujourd'hui, je gagne une année, loin de ma famille et mes amis.

Alors pour palier ce manque, notre atelier pâtisserie a eu lieu hier et nous avons réalisé une key lime pie (très longtemps que je n'en avais pas fait). Et nous l'avons mangée tous ensemble cet après-midi autour d'un verre et en visio.

Malgré mon petit pincement au cœur, c'était chouette. Je remets ça dimanche, avec un autre gâteau et mes parents.

𝑳'𝑨𝑵𝑵𝑰𝑽𝑬𝑹𝑺𝑨𝑰𝑹𝑬 𝑫𝑬 𝑹𝑨𝑷𝑯𝑶𝑼Mon petit voisin fêtait hier ses 4 ans, loin de ses copains. Alors je me suis dit qu'il fallait ...
20/04/2020

𝑳'𝑨𝑵𝑵𝑰𝑽𝑬𝑹𝑺𝑨𝑰𝑹𝑬 𝑫𝑬 𝑹𝑨𝑷𝑯𝑶𝑼

Mon petit voisin fêtait hier ses 4 ans, loin de ses copains. Alors je me suis dit qu'il fallait lui faire un gâteau d'anniversaire pour lui faire oublier qu'il est en confinement.

J'ai fait un gâteau pinata assez simple : une génoise aux amandes imbibée d'un sirop de cacao et fourrée d'une ganache montée au chocolat au lait. Bonus : j'avais caché des chocolats à l'intérieur.

Résultat : un gâteau imposant, mais léger et peu sucré. Et les yeux surpris de mon petit voisin d'y découvrir des surprises à l'intérieur.

𝑭𝑨𝑹𝑭𝑨𝑳𝑬𝑺Avant hier, j'ai fait une pizza maison avec la compotée de tomates du croque mangue avocat de Philippe Conticini...
19/04/2020

𝑭𝑨𝑹𝑭𝑨𝑳𝑬𝑺

Avant hier, j'ai fait une pizza maison avec la compotée de tomates du croque mangue avocat de Philippe Conticini. J'en avais fait pas mal et je me suis dit que le reste irait parfaitement avec des pâtes.

Ça tombait bien, Philippe Conticini et Denny Imbroisi ont fait un live pour nous présenter comment faire des farfales maison.

Résultat : c'est sportif d'étaler à la main, mais on s'est régalé. J'ai ajouté un peu d'oignon et d'ail à la compotée de tomates. Je me faisais tout un monde de faire des pâtes maison, en réalité, c'est plus facile que ce que je pensais.

𝑭𝑹𝑨𝑰𝑺𝑬𝑺Cedric Grolet a lancé un petit concours créatif autour des fruits. Pour compléter sa liste de gagnants, il l'a re...
18/04/2020

𝑭𝑹𝑨𝑰𝑺𝑬𝑺

Cedric Grolet a lancé un petit concours créatif autour des fruits. Pour compléter sa liste de gagnants, il l'a relancé avec la fraise. Modalité : être créatif.

J'ai tenté quelque chose. Même hors concours, j'aime bien le choix du plateau pour une présentation, ça change. Je me garde ça dans un petit coin.

Qu'en pensez-vous ?
#cedricgrolet #restezchezvous

𝑮𝑼𝑰𝑫𝑶Il est temps que je vous parle de certains gâteaux que je mettais au point et pourquoi.Guido, c'était mon grand-pèr...
17/04/2020

𝑮𝑼𝑰𝑫𝑶

Il est temps que je vous parle de certains gâteaux que je mettais au point et pourquoi.

Guido, c'était mon grand-père. Italien, son vrai prénom était Lidio, mais pour des raisons évidentes, il a francisé son deuxième prénom en Guy pour l'usage commun. Mon grand-père était un sacré bon vivant. Jusqu'à la veille de son décès, il était encore bout en train, à prendre sa voiture pour aller voir les copains. Il était drôle mon pépé, généreux et ultra gourmand. Il n'était pas vraiment le genre à cuisiner ou faire des gâteaux. Lui, son truc, c'était les manger : des barres chocolatées, des chocolats à Noël, des glaces et quand je pâtissais, il essayait de chiper des morceaux avant la fin. 😄

Il faisait néanmoins un gâteau, celui aux pommes. J'avoue que je n'étais pas très fan car je ne me jette pas sur les pommes (pourtant il était bon). Alors pour lui rendre hommage, j'ai eu envie de créer une pâtisserie à base de pommes avec laquelle je me régalerais et qui soit à son image.

C'est un gâteau que je voulais rustique avec un sablé breton généreux qui apporterait ce bon goût de beurre. Une crème diplomate légère parfumée à la flouve odorante pour rappeler ce côté rustique et dessus, des pommes revenues gentiment dans le beurre et caramélisées dans de la sauge les rendant translucides et aussi bonnes que des bonbons. J'avais ajouté un streusel aux noix pour apporter un peu de corps et de robustesse, comme lui. C'est une pâtisserie qui donne le sourire et qui réconforte.

Je n'ai pas encore eu l'occasion de retravailler ce gâteau, mais dans mes premiers essais, je l'ai trouvé délicieux, bien équilibré. Et moi qui ne suis pas très pommes, je me suis régalé à les manger.

Mon grand-père a laissé un vide immense. Il avait une présence, une bonhommie et un sourire malicieux. On a fait plein de choses tous les deux. J'ai souvent une pensée émue pour lui.

Tu me manques pépé.

𝑮𝑰𝑮𝑨À la base, j'ai appelé ce compte Histoires Gourmandes, car j'avais envie de raconter des histoires avec mes pâtisser...
16/04/2020

𝑮𝑰𝑮𝑨

À la base, j'ai appelé ce compte Histoires Gourmandes, car j'avais envie de raconter des histoires avec mes pâtisseries, des histoires personnelles. Et puis les choses ont fait que, je suis sortie un peu de ma route.

Alors avec cette salade qui semble très banale, je voudrais raconter l'histoire qui se cache derrière.

Petite, mes parents nous emmenaient mon frère et moi dans la famille en Italie, à Sernaglia. Nous logions chez Giga et Memi, la tante et l'oncle de ma mère. Giga (de son prénom Luigietta) était une grande cuisinière de ce que m'a dit ma mère, mais d'elle, étrangement, je ne me souviens que de cette petite salade concombre tomates qu'elle nous faisait en entrée à quasi chaque repas. Je l'adorais.

Ma mère a refait maintes et maintes fois cette salade et rien à faire, ça n'avait jamais le même goût. Impossible de trouver pourquoi. Le fait que ça soit ma grande tante ? Elle avait un ingrédient secret ?

Et un jour, de notre balcon français, ma mère a cueilli son premier petit concombre qu'elle faisait pousser avec amour. Elle en a profité pour refaire cette salade et là, nous sommes repartis directement en Italie, lors de nos repas de famille.

C'était ça le secret ! Le petit concombre et non un classique, et s'il vient du jardin, c'est encore mieux. Giga les faisait également pousser (en plus de nombreux fruits et légumes, ainsi que de magnifiques vignes).

À chaque fois que j'ai envie de manger cette salade, j'achète des minis concombres, je me replonge dans mon enfance et j'ai une douce pensée pour Giga.

𝑨𝑻𝑬𝑳𝑰𝑬𝑹 𝑺𝑨𝑰𝑵𝑻-𝑯𝑶𝑵𝑶𝑹𝑬́Un ami a souhaité s'aventurer dans la réalisation d'un Saint-Honoré, de A à Z, soit : pâte feuillet...
15/04/2020

𝑨𝑻𝑬𝑳𝑰𝑬𝑹 𝑺𝑨𝑰𝑵𝑻-𝑯𝑶𝑵𝑶𝑹𝑬́

Un ami a souhaité s'aventurer dans la réalisation d'un Saint-Honoré, de A à Z, soit : pâte feuilletée, pâte à choux, crème pâtissière, crème chantilly, caramel. Il n'avait jamais fait de feuilletage auparavant.

Je le félicite encore car c'était loin d'être facile et il s'est vraiment bien débrouillé.

𝑨𝑻𝑬𝑳𝑰𝑬𝑹 𝑷𝑨𝑹𝑰𝑺-𝑩𝑹𝑬𝑺𝑻Pour ce nouveau week-end atelier pâtisserie, les amis ont décidé de relever le défi du mythique Paris...
13/04/2020

𝑨𝑻𝑬𝑳𝑰𝑬𝑹 𝑷𝑨𝑹𝑰𝑺-𝑩𝑹𝑬𝑺𝑻

Pour ce nouveau week-end atelier pâtisserie, les amis ont décidé de relever le défi du mythique Paris-Brest.
C'était une première pour eux et encore une fois, ils ont réussi haut la main. Je suis très fière d'eux car le pochage de la pâte et de la crème est loin d'être facile.

Vous avez fait des gâteaux ce week-end ?

𝑺𝑨𝑳𝑨𝑫𝑬 𝑫𝑬 𝑭𝑹𝑼𝑰𝑻𝑺Comme l'a dit Cedric Grolet  , il n'y a pas que les pâtisseries, il y a aussi les fruits. Ma Biocoop m'e...
11/04/2020

𝑺𝑨𝑳𝑨𝑫𝑬 𝑫𝑬 𝑭𝑹𝑼𝑰𝑻𝑺

Comme l'a dit Cedric Grolet , il n'y a pas que les pâtisseries, il y a aussi les fruits. Ma Biocoop m'en a fourni de beaux aujourd'hui, j'en ai donc fait une salade à laquelle j'ai ajouté un peu de menthe pour la fraîcheur et des amandes entières pour le croquant. Ce soir, tout aura mariné, ça sera à tomber.

Ça me rappelle des souvenirs. Après mon accouchement, je n'arrivais pas à manger, pas faim, la seule chose qui me faisait envie, c'était les salades de fruits. J'en mangeais midi et soir. C'était rafraîchissant et gourmand.

Ça ne vous fait pas envie ?!

𝑷𝑨𝑽𝑳𝑶𝑽𝑨Suite à l'atelier tarte aux fraises, il me restait des fruits, des blancs d'œufs et de la crème diplomate au thym...
09/04/2020

𝑷𝑨𝑽𝑳𝑶𝑽𝑨

Suite à l'atelier tarte aux fraises, il me restait des fruits, des blancs d'œufs et de la crème diplomate au thym. Ce fut ENFIN l'occasion de faire une pavlova, depuis le temps que je voulais tester.

Même si je ne suis pas une grande fan de meringue, car c'est beaucoup trop sucré, j'ai aimé le croustillant extérieur et le moelleux intérieur, ainsi que le peps apporté par les fraises.

J'ai réalisé la recette de Gather & Feast pour le côté moelleux. Très contente du résultat, une meringue cuite comme il faut (loin d'être la pro de la cuisson de celle-ci), je vous la conseille.

Quelles recettes fraîcheurs vous inspirent ces beaux jours ?

2ème atelier avec les amis façon #TousEnCuisine avec Cyril Lignac.Nous avons réalisé une tarte aux fraises avec une base...
04/04/2020

2ème atelier avec les amis façon #TousEnCuisine avec Cyril Lignac.
Nous avons réalisé une tarte aux fraises avec une base de sablé breton et une crème diplomate au thym. Extra frais, extra printanier !

Merci à eux, ils se sont encore débrouillés comme des chefs !

𝑪𝑹𝑶𝑸𝑼𝑬 𝑴𝑨𝑵𝑮𝑼𝑬 𝑨𝑽𝑶𝑪𝑨𝑻 𝑫𝑬 𝑷𝑯𝑰𝑳𝑰𝑷𝑷𝑬 𝑪𝑶𝑵𝑻𝑰𝑪𝑰𝑵𝑰Chaque semaine, Philippe Conticini  prend un peu de temps pour faire des lives...
03/04/2020

𝑪𝑹𝑶𝑸𝑼𝑬 𝑴𝑨𝑵𝑮𝑼𝑬 𝑨𝑽𝑶𝑪𝑨𝑻 𝑫𝑬 𝑷𝑯𝑰𝑳𝑰𝑷𝑷𝑬 𝑪𝑶𝑵𝑻𝑰𝑪𝑰𝑵𝑰

Chaque semaine, Philippe Conticini prend un peu de temps pour faire des lives sur Facebook, pour répondre aux questions et donner des petites recettes simplounettes, mais délicieuses.

En début de semaine, il nous a donnés une recette de croque avec de la mangue et de l'avocat marinés, sur de la compotée de tomates. Je me suis régalé ce midi ! C'est croustillant, il n'y a pas de saveur qui prend le dessus, on ne sent pas trop le sucré de la mangue. C'est goûteux, subtil. Un régal !

Et je remercie madame Conticini pour son idée de croques !

𝑭𝑶𝑵𝑫𝑨𝑵𝑻 𝑨𝑼𝑿 𝑴𝑨𝑹𝑹𝑶𝑵𝑺 𝑫𝑬 𝑪𝑯𝑹𝑰𝑺𝑻𝑶𝑷𝑯𝑬 𝑴𝑰𝑪𝑯𝑨𝑳𝑨𝑲Que dire ? Pas grand chose. Je l'ai fait cuire 20 min, la prochaine fois, ça s...
02/04/2020

𝑭𝑶𝑵𝑫𝑨𝑵𝑻 𝑨𝑼𝑿 𝑴𝑨𝑹𝑹𝑶𝑵𝑺 𝑫𝑬 𝑪𝑯𝑹𝑰𝑺𝑻𝑶𝑷𝑯𝑬 𝑴𝑰𝑪𝑯𝑨𝑳𝑨𝑲

Que dire ? Pas grand chose. Je l'ai fait cuire 20 min, la prochaine fois, ça sera un peu moins longtemps, car clairement, je me suis régalé avec la partie fondante et il n'y en avait pas assez.

J'aime beaucoup l'idée qu'il soit vraiment très rapide et facile à préparer. Je l'ai réalisé hier, vers 19h30 pour le dîner. J'ai dû mettre 10 min. Il est parfait et gourmand si vous devez faire un gâteau à la dernière minute. Et comme le dit le chef, pas trop cuit.

La recette se trouve sur le compte Instagram de Christophe Michalak

𝑹𝑨𝑽𝑰𝑶𝑳𝑶𝑵𝑰𝑺 𝑨𝑺𝑷𝑬𝑹𝑮𝑬𝑺 𝑬𝑻 𝑩𝑼𝑹𝑹𝑨𝑻𝑨Petite idée donnée par Editions Marabout pour votre repas de ce midi : des raviolis maison...
01/04/2020

𝑹𝑨𝑽𝑰𝑶𝑳𝑶𝑵𝑰𝑺 𝑨𝑺𝑷𝑬𝑹𝑮𝑬𝑺 𝑬𝑻 𝑩𝑼𝑹𝑹𝑨𝑻𝑨

Petite idée donnée par Editions Marabout pour votre repas de ce midi : des raviolis maison fourrés aux asperges et à la burrata (ou mozzarella) avec une petite crème à la burrata.

Ce fut la toute première fois que je réalisais des pâtes maison. Je ne vous cache pas que sans machine à pâtes, c'était loin d'être facile de l'étaler. Je n'avais pas de burrata, j'ai donc utilisé que de la mozzarella et j'ai quelque peu changé la sauce pour la rendre plus gourmande et onctueuse en ajoutant des petits oignons, de la crème ainsi que de l'eau de cuisson.

Même si ces raviolis était épais, je me suis régalé, vraiment très bon et copieux (méfiez-vous de leur taille avant cuisson, ils vont gonfler).

Vous pouvez retrouver la recette en story permanente "recettes" sur le compte Instagram de Marabout cuisine.

𝑩𝑹𝑰𝑶𝑪𝑯𝑬 𝑫𝑬 𝑪𝑯𝑹𝑰𝑺𝑻𝑶𝑷𝑯𝑬 𝑴𝑰𝑪𝑯𝑨𝑳𝑨𝑲Les chefs nous gâtent en ce moment, chacun nous délivrant des conseils, ainsi que des rece...
31/03/2020

𝑩𝑹𝑰𝑶𝑪𝑯𝑬 𝑫𝑬 𝑪𝑯𝑹𝑰𝑺𝑻𝑶𝑷𝑯𝑬 𝑴𝑰𝑪𝑯𝑨𝑳𝑨𝑲

Les chefs nous gâtent en ce moment, chacun nous délivrant des conseils, ainsi que des recettes sucrées et salées toutes plus alléchantes les unes que les autres. Et on les remercie.

Je me suis laissé tenter par la brioche sans œufs, ni beurre de Christophe Michalak. Voyant défiler les photos, j'étais intriguée par le moelleux sans utiliser deux ingrédients importants. Et puis surtout, le chef utilise de l'huile d'olive, ce qui m'a encore plus titillée.

Résultat : la brioche a un léger goût d'huile d'olive ce qui n'est pas pour me déplaire, elle n'est pas sèche comme peuvent l'être les brioches classiques et puis, elle a un moelleux incomparable. Un délice !

Vous trouverez la recette sur le compte Facebook du chef.

Hier, on a refait avec les copains l'émission de Cyril Lignac #TousEnCuisine. On a préparé un fraisier.On s'est tous bie...
29/03/2020

Hier, on a refait avec les copains l'émission de Cyril Lignac #TousEnCuisine. On a préparé un fraisier.
On s'est tous bien amusé (et on était crevé).

1 𝑪𝑯𝑨𝑵𝑻𝑰𝑳𝑳𝒀 2 𝑫𝑬𝑺𝑺𝑬𝑹𝑻𝑺Voici mes petits desserts que j'ai improvisé avec ma chantilly et mes placards.𝐃𝐄𝐒𝐒𝐄𝐑𝐓 𝐍𝐎𝐈𝐒𝐄𝐓𝐓𝐄- c...
26/03/2020

1 𝑪𝑯𝑨𝑵𝑻𝑰𝑳𝑳𝒀 2 𝑫𝑬𝑺𝑺𝑬𝑹𝑻𝑺

Voici mes petits desserts que j'ai improvisé avec ma chantilly et mes placards.

𝐃𝐄𝐒𝐒𝐄𝐑𝐓 𝐍𝐎𝐈𝐒𝐄𝐓𝐓𝐄
- chantilly peu sucrée
- cacao
- boudoirs
- purée de noisettes (sans sucre, ni huile, 100% noisettes)
- noisettes torréfiées et légèrement hachées
- caramel (selon la recette de Yann Couvreur Pâtisserie, Avenue Parmentier dans sa story permanente des œufs à la neige sur Instagram)
- café peu fort

Réalisez le caramel de Yann Couvreur.

Dans un bol, disposez quelques boudoirs trempés dans le café refroidi. Ajoutez des noisettes torréfiées (une quinzaine de minutes à 170°) et hachées (dans un sachet fermé, écrasez avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille). Ajoutez un peu de caramel refroidi.

Dans un petit saladier, rebattez votre chantilly peu sucrée avec quelques cuillères à soupe de cacao (selon votre goût) et un peu de purée de noisettes (idem). Recouvrez de chantilly chocolatée votre caramel. Parsemez de quelques noisettes hachées. À déguster tout de suite ou au frais.

𝐃𝐄𝐒𝐒𝐄𝐑𝐓 𝐂𝐀𝐂𝐀𝐇𝐔𝐄̀𝐓𝐄
- chantilly peu sucrée
- purée de cacahuètes (sans sucre, ni huile)
- boudoirs
- cacahuètes torréfiées et hachées
- 1 banane trop mûre
- caramel de Yann Couvreur
- café peu fort

C'est le même principe que ci-dessus. Boudoirs imbibés, banane écrasée, un peu de cacahuètes hachées, du caramel et on recouvre de chantilly que l'on aura préalablement battue avec une cuillère de purée de cacahuètes. Parsemez de cacahuètes hachées.

Ils paraissent lourds, mais au contraire, ils sont peu sucrés et la chantilly apporte de la légèreté. Ce sont des petits desserts pour une personne (un bol), j'en ai fait 2 car j'avais pas mal de chantilly. Vous pouvez aromatiser votre chantilly avec de la pâte à tartiner, du beurre de cacahuète, des épices. Vous pouvez remplacer la banane par d'autres fruits, les boudoirs par des petits beurres ou autres. Lâchez-vous !

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Nous offrons des expériences pâtissières uniques et des histoires touchantes.

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