Histoires Gourmandes

Histoires Gourmandes Une histoire de passion, de simplicité, parfois d'originalité. Des pâtisseries aux goûts francs, peu sucrées et surtout gourmandes.
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* BABA AU RHUM *Toujours dans la série "on est jamais mieux servi que par soi-même", j'ai réalisé un baba au rhum. J'ava...
16/12/2019

* BABA AU RHUM *

Toujours dans la série "on est jamais mieux servi que par soi-même", j'ai réalisé un baba au rhum. J'avais goûté celui de Cyril Lignac qui m'avait déçue, car il n'était pas imbibé à certains endroits.
Là au moins, il y a une bonne dose de Chantilly, il est bien imbibé et il n'y a pas trop de rhum (du Kraken). Comme j'aime.

* MONT BLANC *Nouvel épisode de l'émission Le Meilleur Pâtissier et en guise de revisite, le Mont Blanc. Le mien, en plu...
16/10/2019

* MONT BLANC *

Nouvel épisode de l'émission Le Meilleur Pâtissier et en guise de revisite, le Mont Blanc. Le mien, en plus des fondamentaux que sont la meringue, le marron et la crème fouettée vanillée, j'ai ajouté une ganache praliné et un croustillant praliné.

*CARROT CAKE*Pour combler une envie subite de gâteau à étages, il existe 2 bons plans : le red velvet cake et le carrot ...
22/08/2019

*CARROT CAKE*

Pour combler une envie subite de gâteau à étages, il existe 2 bons plans : le red velvet cake et le carrot cake. Et alors quand il est extra léger avec moins d'huile, de sucre et que le cream cheese est mélangé à de la crème fouettée, difficile de ne prendre qu'une part !

*PAINS AU LAIT CRÈME AU CHOCOLAT AU LAIT*De base, les pains au lait maison c'est délicieux. Mais les fourrer d'une crème...
19/08/2019

*PAINS AU LAIT CRÈME AU CHOCOLAT AU LAIT*

De base, les pains au lait maison c'est délicieux. Mais les fourrer d'une crème pâtissière au chocolat jivara et de quelques noisettes torréfiées les transforme en un dessert gourmand et idéal pour le goûter !

*FLAN PÂTISSIER*Le flan vous l'aimez comment ? Tendre ? Compact ? Crémeux ? Pâte sablée, brisée, feuilletée ? Nature ? V...
15/08/2019

*FLAN PÂTISSIER*

Le flan vous l'aimez comment ? Tendre ? Compact ? Crémeux ? Pâte sablée, brisée, feuilletée ? Nature ? Vanillé ? Chocolaté ?
Ma version : flan crémeux vanille muscade sur une base sablée. Et bien sûr, peu sucré !

*TARTE FRAMBOISES*À défaut de trouver une bonne pâtisserie près de chez soi, entre quelques siestes de bébé, j'ai réalis...
05/08/2019

*TARTE FRAMBOISES*

À défaut de trouver une bonne pâtisserie près de chez soi, entre quelques siestes de bébé, j'ai réalisé cette tarte aux framboises avec une crème d'amande et une crème diplomate. Gourmandise et légèreté.
On est jamais mieux servi que par soi-même !

Découverte des pâtisseries de Ludovic Fontalirant chez Le temps et le pain.Petite merveille au goût prononcé de pistache...
12/07/2019

Découverte des pâtisseries de Ludovic Fontalirant chez Le temps et le pain.
Petite merveille au goût prononcé de pistache qu'est le Paris Téhéran. Un peu plus déçue sur le Grand Cru noisette pour lequel j'ai plus ressenti le chocolat. À refaire pour en goûter plein d'autres !

* LA FOCACCIA DI CRISTINA * ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀Les road trips en Italie semble lointains, voici un petit goût de vac...
02/05/2019

* LA FOCACCIA DI CRISTINA * ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Les road trips en Italie semble lointains, voici un petit goût de vacances avant l'heure et une destination : l'un des meilleurs B&B que j'ai fait. Bedandbreakfast Cadrecca dans le petit village de Licciana Nardi. Il est tenu par Cristina et Roberto, la gentillesse et l'hospitalité incarnées. En plus d'avoir un confort exceptionnel loin des touristes, chaque matin, le petit déjeuner maison est servi dans le jardin, au calme. Chaque jour, Cristina réalise des tartes et des gâteaux maison. Mais surtout, sa fameuse focaccia à la tomate dont elle m'a gentiment donné la recette que je gardais précieusement. Une focaccia juteuse et pas sèche à dévorer tous les matins. Une merveille. J'ai donc réalisé sa recette (en utilisant de la farine d'épeautre) aujourd'hui qui m'a directement transportée dans mes souvenirs de vacances et des fabuleux petits déjeuners de Cristina qui sont inimitables.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
❓Quel est votre meilleur souvenir culinaire de voyage ? Celui dont vous vous souvenez des années après ?

Troisième fois, toujours à l'épeautre. Cuisson cocotte. Résultat très croustillant. On a envie de croquer dedans à plein...
26/04/2019

Troisième fois, toujours à l'épeautre. Cuisson cocotte. Résultat très croustillant. On a envie de croquer dedans à pleines dents !

Brioche japonaise appelée aussi pain Hokkaido, version index glycémique bas à base de farine d'épeautre et de sirop d'ag...
23/04/2019

Brioche japonaise appelée aussi pain Hokkaido, version index glycémique bas à base de farine d'épeautre et de sirop d'agave.
Meilleure qu'une brioche classique, plus moelleuse, moins sèche, plus de goût ! Un délice !

On continue de se régaler autrement : pommes au four fourrées ricotta, noisettes, zeste et jus d'orange, pointe de sirop...
19/04/2019

On continue de se régaler autrement : pommes au four fourrées ricotta, noisettes, zeste et jus d'orange, pointe de sirop d'agave. Et une belle quenelle de crème fouettée vanille pour la touche gourmande !

Le petit déjeuner, c'est sacré !Pain frais maison à la farine d'épeautre.
18/04/2019

Le petit déjeuner, c'est sacré !
Pain frais maison à la farine d'épeautre.

16/04/2019

Le petit déjeuner est servi ! Des pancakes légers et moelleux aux farines d'épeautre et de coco, arrosés de sirop d'agave et servis avec des fraises.
La journée peut bien démarrer !

Simplicité et efficacité : fraises à la Chantilly agave.
15/04/2019

Simplicité et efficacité : fraises à la Chantilly agave.

Toujours dans l'objectif de se faire plaisir avec un diabète gestationnel : sorte de crumble aux farines complète et coc...
11/04/2019

Toujours dans l'objectif de se faire plaisir avec un diabète gestationnel : sorte de crumble aux farines complète et coco, pommes caramélisées à l'agave et kiwi. Une pointe de yaourt nature pour remplacer la glace vanille.

Résultat : gourmand, peu sucré, indice glycémique bas et petit plaisir garanti !

Confiture express de fraises et citron vert réalisée au micro-ondes spéciale diabète gestationnel. En remplacement du su...
08/04/2019

Confiture express de fraises et citron vert réalisée au micro-ondes spéciale diabète gestationnel. En remplacement du sucre, du sirop d'agave. Idéale pour les tartines du matin ou les petits goûters !

Quel mangeur de cupcakes êtes-vous ?1. Celui qui va commencer par picorer les noisettes torréfiées. 2. Celui qui va mord...
25/03/2019

Quel mangeur de cupcakes êtes-vous ?

1. Celui qui va commencer par picorer les noisettes torréfiées.
2. Celui qui va mordre directement dans la crème.
3. Celui qui va enlever délicatement le papier pour tout croquer d'une seule bouchée.

Cupcakes façon Noisetier : gâteau noisettes torréfiées, ganache montée au praliné.
22/03/2019

Cupcakes façon Noisetier : gâteau noisettes torréfiées, ganache montée au praliné.

Noisettes torréfiées.
21/03/2019

Noisettes torréfiées.

Comment faire venir le beau temps ? En faisant son café frappé maison avec sa propre Chantilly.
12/03/2019

Comment faire venir le beau temps ? En faisant son café frappé maison avec sa propre Chantilly.

A-t-on vraiment besoin comme excuse d'être à la Chandeleur pour faire des crêpes ?-> NON.
07/02/2019

A-t-on vraiment besoin comme excuse d'être à la Chandeleur pour faire des crêpes ?
-> NON.

Parfois, on a juste envie de fraîcheur et de légèreté, même en hiver ! Smoothie bol banane - framboises
30/11/2018

Parfois, on a juste envie de fraîcheur et de légèreté, même en hiver !
Smoothie bol banane - framboises

3 pommes qui attendaient sagement d'être transformées en crumble. Un peu d'épices, une boule de glace et le tour est jou...
08/11/2018

3 pommes qui attendaient sagement d'être transformées en crumble. Un peu d'épices, une boule de glace et le tour est joué !

Le gâteau au yaourt de ma grand-mère, avec une pointe de banane et fourré à la confiture d'abricots de belle-maman.
30/10/2018

Le gâteau au yaourt de ma grand-mère, avec une pointe de banane et fourré à la confiture d'abricots de belle-maman.

Je faisais des pancakes et j'ai senti l'odeur de la levure chimique qui m'a instantanément ramenée auprès de mon arrière...
19/10/2018

Je faisais des pancakes et j'ai senti l'odeur de la levure chimique qui m'a instantanément ramenée auprès de mon arrière grand-mère avec qui je faisais des gâteaux au yaourt.
J'adorais plonger mon doigt dans la pâte pour sentir le goût du yaourt et de la levure, vous savez, ce goût si particulier.
Du coup, j'ai eu envie de faire un gâteau au yaourt en son hommage, à celui de mon enfance.

La jolie noisette. 🌰
16/10/2018

La jolie noisette. 🌰

Envie de cupcakes à la ganache montée au cœur de caramel.
15/10/2018

Envie de cupcakes à la ganache montée au cœur de caramel.

Voyage au cœur du petit déjeuner. C'est beau toutes ces bulles !
15/10/2018

Voyage au cœur du petit déjeuner. C'est beau toutes ces bulles !

Quoi de plus gourmand que de tremper un pain au lait tiède dans un verre de lait ?
12/10/2018

Quoi de plus gourmand que de tremper un pain au lait tiède dans un verre de lait ?

Gourmandises italiennes qui, malgré leur apparence, sont très légères : maritozzi. Pains au lait fourrés de Chantilly.Un...
11/10/2018

Gourmandises italiennes qui, malgré leur apparence, sont très légères : maritozzi. Pains au lait fourrés de Chantilly.
Un vrai nuage !

Vole petit oiseau plein de chou et de Chantilly !
10/10/2018

Vole petit oiseau plein de chou et de Chantilly !

Elles étaient belles ces fraises. Il était bon ce red velvet cake d'anniversaire, fromage frais au chocolat blanc et fra...
09/10/2018

Elles étaient belles ces fraises. Il était bon ce red velvet cake d'anniversaire, fromage frais au chocolat blanc et fraises, meringue italienne.

Il n'y a plus de doute : l'automne est bien là !Combinaison d'un gâteau à la carotte et d'une crème mascarpone au potima...
08/10/2018

Il n'y a plus de doute : l'automne est bien là !
Combinaison d'un gâteau à la carotte et d'une crème mascarpone au potimarron praliné aux noix. 🍁🍂

Comme vous aimez bien les devinettes : De quel praliné s'agit-il ?
05/10/2018

Comme vous aimez bien les devinettes :
De quel praliné s'agit-il ?

Les petites bulles et les morceaux...
05/10/2018

Les petites bulles et les morceaux...

Au petit doigt ou à la cuillère ?
04/10/2018

Au petit doigt ou à la cuillère ?

Crème de pistache maison... Pour s'y plonger à cœur perdu !
03/10/2018

Crème de pistache maison... Pour s'y plonger à cœur perdu !

Classique parmi les classiques qui fait tout le temps l'unanimité : le Saint-Honoré.
02/10/2018

Classique parmi les classiques qui fait tout le temps l'unanimité : le Saint-Honoré.

Je l'avais oubliée dans les cartons cette belle tarte aux fraises. 🍓 En mémoire de l'été.
01/10/2018

Je l'avais oubliée dans les cartons cette belle tarte aux fraises. 🍓 En mémoire de l'été.

Défilé de pistaches.
29/09/2018

Défilé de pistaches.

Livraison d'un petit cheesecake sicilien à la pistache à partager en tête à tête.
28/09/2018

Livraison d'un petit cheesecake sicilien à la pistache à partager en tête à tête.

🎶🎶 Good mornin', goooood mornin' to you! 🎶🎶 ☔
27/09/2018

🎶🎶 Good mornin', goooood mornin' to you! 🎶🎶 ☔

Pour combler la petite faim devant Le Meilleur Pâtissier, une part de cake à la banane, aux noix et aux raisins, surmont...
26/09/2018

Pour combler la petite faim devant Le Meilleur Pâtissier, une part de cake à la banane, aux noix et aux raisins, surmonté de Chantilly à la vanille.

Crème Chantilly à la vanille.On parle souvent d'avoir des ustensiles et une crème bien froids pour réussir une Chantilly...
26/09/2018

Crème Chantilly à la vanille.

On parle souvent d'avoir des ustensiles et une crème bien froids pour réussir une Chantilly, mais vous avez beau faire tout correctement et elle retombe.
On ne parle pas assez de la qualité et de la marque de la crème. C'est primordial ! Pour en avoir testé plusieurs, je conseille toujours la crème entière de Normandie #ElleEtVire à 30%. On la trouve partout et elle tient très bien. Et pour de meilleurs résultats : la Elle et Elle & Vire - produits laitiers professionnel à 35%. Il est précisé sur l'emballage qu'elle n'est pas vraiment adaptée à la crème fouettée, pourtant elle est parfaite, pour une tenue impeccable (on dirait une pub de cosmétiques !).
Je ne suis pas sponsorisée par Elle et Vire, mais je n'ai pas trouvé mieux que leurs crèmes.
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{CONSEIL} : Battez-la à vitesse moyenne pour lui laisser le temps de foisonner.

Toutes petites mini jolies tartelettes au citron à la meringue italienne ultra crémeuse.
25/09/2018

Toutes petites mini jolies tartelettes au citron à la meringue italienne ultra crémeuse.

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